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第570章 熏過的滷味吃起來果然別有一番滋（第4页）

雖然連吃帶拿不太好，跟老戴附體了一樣，但這麼好吃的美味，確實應該給家人捎一些嘗嘗。

袁德彪說道：

「這種燻肉其實剛熏好不適合吃，尤其是這種熏成紅色的，煙燻味兒太重，應該再晾一下，讓煙燻味兒散出去，只剩下焦糖的香味，那會兒更美味。」

說完，他拿起一個一個小刷子，蘸著芝麻香油，均勻的在滷味上面塗抹起來。

往肉上抹一層香油，能留住香味，同時也能令色澤更加油亮，看起來更漂亮，賣相也更好。

這會兒馬上到中午了，戴建利說道：

「今兒中午吃啥啊老袁？」

袁德彪說道：

「那邊正做血腸燉酸菜和豬肉燉粉條呢，再加上這燻肉，夠你吃了吧？」

戴建利一聽便說道：

「好歹你做個雪綿豆沙啊，光燉菜咋喝酒？我和老謝可準備帶你入行呢，再弄幾道菜，隆重點。」

他倒不是覺得午飯這麼吃不行，就是習慣性的想起鬨。

另外也想讓林旭看看雪綿豆沙的做法。

畢竟這也算是東北菜中難度比較大的菜品了，還是甜品菜，比較適合林旭學習。

袁德彪沒想到這狗東西這麼難纏，他說道：

「雪綿豆沙太麻煩，我吃過中午飯還得去老姑家串門，時間上來不及……這樣吧，我做一道殺生魚吧，給你們嘗嘗東北版的魚生，味道可一點不比順德魚生差。」

殺生魚？

林旭對這道菜名有些陌生。

倒是謝保民，一聽便來了興：

「行啊，就殺生魚吧，師弟啥時候想學雪綿豆沙我來教你。」

說完，他給林旭講了一下殺生魚的來歷。

殺生魚是東北赫哲族流行的一道魚肉類菜品，講究活魚活吃，一般赫哲族來了貴客，才會用殺生魚招待。

這種具有原始風味的魚肉做法，據說已經傳了上千年。

林旭好奇的問道：

「這道菜做法難嗎？」

既然是招待貴客用的，那自然得學一下，不過要是難的話就算了，因為林旭這次不打算用烹飪學習卡，只是想長個見識。

畢竟就算學會了，店裡也不可能上生魚類菜品。

學了也沒啥用，只能白白浪費一張卡片。

袁德彪笑著說道：

「難度不大，主要是對食材要求高，要用東北野生魚來做，野生魚生長慢，肉更瓷實，而且生活在冷水中，鮮味更濃，回甘明顯。」

聽起來很講究啊。

林旭雖然對生吃魚不感興，但現在卻想見識見識這道菜。

袁德彪這裡都是東北菜，野生魚還是有的，他很快就提過來一條五六斤重的大鯉魚，但這種鯉魚跟平時見到的淡水魚稍稍有些區別。

這種東北冷水中長大的魚線條更勻稱，不像華北地區的黃河鯉魚那樣，通身金黃身材寬闊。

這種魚鱗片乾淨，魚身更窄一些。

提在手中時，魚身不斷甩動，看起來非常有活力。

袁德彪看著林旭問道：

「林兄弟想品嘗赫哲族人吃法，還是東北漢族人吃法？」

這讓林旭有些好奇起來：

「這道菜還有兩種吃法嗎？」

謝保民簡單給他解釋了一下：

「赫哲族人吃這道菜一般不加配菜，就純魚片和魚皮，漢族人一般會加一些黃瓜絲之類的配菜，有點像涼拌菜。」

還有這種區別嗎？

那我兩道菜都想嘗嘗，可以不？

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