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第558章 醃漬辣白菜烤制南瓜干美味千百（第3页）

不過這會兒烘烤箱占著，烤紅薯乾的計劃只能往後放放。

閒著沒事，林旭拿來一個蘋果和一個雪梨，又拿來白糖、生薑、大蒜、干辣椒麵等調味品，準備把醃漬辣白菜的辣醬調出來。

去皮洗淨的大蒜和生薑擦乾水分，和去皮去核的雪梨蘋果一同改刀，全都切成碎末。

接著放入干辣椒麵、白糖和食鹽。

先攪拌一下，再倒入一些涼開水調成稠一些的糊糊。

這樣，醃製辣白菜的醬料就製作完成。

紅辣椒、大蒜和生薑奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。

其實在這個基礎上，還能加入魚露、鮮魚碎、牛骨湯、糯米粉、花生碎等各種配料和食材，以此增加辣白菜的風味。

但林旭不像做這麼複雜，他覺得調味料越少，越能吃到食物的本味。

調料太多，只會起到反作用。

「喵嗚！！！」

剛把辣醬調好，不遠處就傳來了墩墩的叫聲。

小傢伙早上吃了肉之後，閒著沒事跳到豬圈牆上，對這個來的大塊頭很是好奇，它對著鐵籠叫了幾聲，裡面的獅頭鵝沒理睬。

小肥貓不知道是膨脹了，還是覺得這隻大鵝空有塊頭，卻跟個二傻子一樣，所以便一躍跳到了鐵籠上。

它這一跳，嚇得裡面的獅頭鵝猛的一翻身，鐵籠翻倒，墩墩也摔到了地上。

「你可真是又菜又愛玩，給你說了這隻大鵝不是你能招惹的，非不聽……」

沈佳悅將鐵籠扶起來，隨即又將墩墩抱在懷中，讓小傢伙離開點，省得等會兒被大鵝咬到。

「鵝的嘴巴很厲害，萬一把你屁屁上的毛咬掉，看你怎麼辦。」

這話說得墩墩後腿一顫，看向獅頭鵝的表情也變了。

正說著，張春生開著他的電三輪，帶著幾隻鵝和幾隻鴨子來到了餐廳院裡：

「小旭，鴨子肥鵝都買來了，這會兒宰還是再等會兒啊？」

林旭想了想說道：

「這會兒宰吧，我先教姑父做鹽水鴨和醬油鴨，快中午的時候再做火焰醉鵝。」

陳少康指了指籠子裡的獅頭鵝問道：

「那隻鵝咋辦？準備做什麼？」

林旭想了想說道：

「乾脆也宰了做滷鵝吧。」

原本想留著呢，但墩墩時不時就摸過去，還是吃了算了，正好也給它嘗一下鵝血和獅頭鵝的鵝肝。

嗯，已經吃過了法國鵝肝，是時候換換口味了。

張春生一聽，立馬和石文明開始忙活，兩人燒水的燒水，放血的放血，沒多久就將幾隻鵝和鴨子宰殺完畢。

鴨血和鵝血分開盛著。

林旭舀出一勺，放進鍋里隔水燉煮，至於鴨血則加入米酒和食鹽，充分攪拌均勻。

中午炒個老豆腐，快出鍋的時候將鴨血倒進去，做成鴨血豆腐。

據說這種吃法很好吃很美味，林旭過去沒機會嘗試，今天正好有鴨血，就做出來試試味道，要是好吃，這不又多一道特色菜品嘛。

這會兒陳少康他們已經把南瓜子全都洗淨。

有差不多一小筐。

林旭端著來到廚房，鍋里加入兩包大粒海鹽，先炒干，接著將南瓜子倒進去。

南瓜子表面有水分，剛倒進去，裡面的食鹽就有融化的跡象。

不過在不斷的翻炒下，南瓜子表面的水分很快就蒸發出去，融化了的海鹽重變干。

繼續炒制，沒多久，南瓜子已經炒干，翻動時帶著沙沙的干響，同時還有了香味飄出。

林旭擔心炒過，便關掉火，用鍋里的餘溫繼續翻炒，等溫度降下來，用大漏勺將南瓜子盛出來。

他捏起一個嘗了嘗，海鹽的咸鮮夾雜著南瓜子的香味，吃起來還不錯，只是這會兒南瓜子還有些燙，口感沒那麼酥。

得等溫度徹底降下來，吃起來才更美味。

炒完南瓜子，那隻個頭巨大的獅頭鵝也在眾人的幫助下拔毛完畢。