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第544章 美味卷涼皮開胃又美味這才是抄（第1页）

「嚯，做涼皮呢？」

林旭剪輯完視頻，設置了定時發布後，這才發現快中午了。

他來到廚房剛要準備做飯，才發現老媽在做涼皮。

大年初一吃這個，可真是出其不意，山神見了也會忍不住點個讚。

陳美娟見兒子忙完，便吩咐道：

「把蒸櫃裡的麵筋端出來，切一下，放點別的滷味，給悅悅做個卷涼皮。」

過去家裡做涼皮，老媽一般會說「餓不餓，餓的話媽先給你卷個涼皮」，現在可好，一切都圍著沈寶寶打轉。

你們這婆媳關係，可真讓我羨慕啊。

林旭洗洗手打開蒸櫃，把裡面已經蒸好的麵筋端了出來。

麵筋有兩種形態，一種是油炸產生的蜂窩狀，麵筋泡這種美食就是通過油炸才會迅膨脹成桌球大小的。

而蒸的麵筋，就沒有那麼多孔洞了，蒸後體積反而會收縮。

蒸好的麵筋顏色發黃，質地綿軟，嚼起來柔韌可口，不管涼拌、熱炒、涮鍋、燉菜等等，都有不錯的口感。

過去林旭吃火鍋，就喜歡放麵筋片。

剛蒸好的麵筋有些發黏，需要晾一下再切。

林旭端著盛有麵筋的不鏽鋼小盆，抬手將麵筋扣在了散熱比較快的鋁盆中，接著拿來一塊壓豬頭肉，用刀切成片。

卷涼皮時放幾片豬頭肉，不僅能增加口感，同時還能讓味道更香，吃起來更讓人慾罷不能。

除了麵筋和豬頭肉之外，林旭還切了兩個土豆用熱水焯燙一下，用來平衡油膩，同時增加口感。

一切準備就緒，他拿起一張涼皮攤在案板上，開始做卷涼皮。

沈佳悅一看，立馬捧著相機湊過來。

年的第一個卷涼皮，這可不能錯過呀。

林旭先往上抹了一些辣椒油，用涼皮折迭著抹勻，撒一把黃瓜絲，擺上豬頭肉，放上麵筋、土豆絲和一小把油炸花生米。

菜擺好，就開始調味了。

他拿來一個小碗，裡面加入一大勺芝麻醬，放香油、辣椒油、綿白糖以及生抽澥開，然後均勻的淋在菜上面，再將涼皮捲起來。

卷的時候先卷一半，把下半截折上去，再將另一半也捲起來。

隨後用一個小塑膠袋系一下，遞給了旁邊已經忍不住在咽口水的沈佳悅：

「沒準備辣條，不然撒一些進去，味道會更好。」

還能更好？

沈佳悅把相機放回到三腳架上，隨即對著鏡頭笑嘻嘻的說道：

「卷涼皮做好了，我先試試味道咋樣，你們要想吃也可以在家做喲，很簡單的，看我婆婆跟我老公三兩下就做好了。」

說完，她拿著涼皮咬了一口，隨即驚呼一聲：

「哇，太好吃了！」

涼皮勁道，而土豆絲黃瓜絲則是脆的，花生米是酥的，肉和麵筋是勁道的，芝麻醬是綿密粘稠的。

這些食材和調味品湊在一起，讓口味和味道都有了明顯的躍升。

而且這一大口吃到好多食材的滿足感，配上辣椒油那種香辣的味道，真是說不出的美味。

「太好吃了，過癮過癮，這是我吃過最好吃的卷涼皮！」

沈佳悅吃得大呼小叫的，林旭拿著紙巾寵溺的擦掉她嘴角的芝麻醬，隨即又卷了幾個，給岳父岳母三位老人和老爸分別送了過去。

等忙完這些，涼皮和麵皮都已經做好。

相對於薄光筋道的涼皮來說，麵皮更厚，口感更軟，並沒有那麼筋道，但面香味十足，吃起來軟香可口。

林旭拿著菜刀，拿了一些涼皮迭起來切成條，然後開始涼拌。

拌涼皮其實很簡單，切好的涼皮放在盆里，加入黃瓜絲和麵筋，用做油潑麵的拌麵汁配上蒜汁倒進去，再多淋點辣椒油和芝麻醬就行。

吃起來酸辣爽口，芝麻醬醇厚的香味和爽滑的口感形成了強烈的反差。

外面，韓淑珍原本不想吃卷涼皮，但嘗了一口就停不下來，一個勁兒夸林旭的手藝好。

至於沈國富，更是跑到廚房裡，又往自己的涼皮中加了幾片豬頭肉。

涼皮麵皮全都做好，林旭把昨晚的剩菜熱一下，又炒了個比較下飯的手撕包菜，再將陳美娟之前蒸的米飯端到餐廳，午飯正式開始。

「以前總覺得涼皮吃涼的才好吃，沒想到熱著也不錯。」

沈佳悅嘗了一口涼皮，這麼熱熱的吃著，涼皮的香味更濃郁，芝麻醬的香味和辣椒油的香味飄得滿屋子都是。

這幾天吃了那麼多肉，這會兒猛然來點酸辣爽口的涼皮，真是渾身舒坦。

沈國富笑著說道：