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第521章 醃茶油鴨蒸醬油鴨燉風乾鴨跟（第4页）

島台上的鴨子越擺越多，為了防止丈母娘搞不定，林旭讓韓淑珍擦鴨子表面的水分，沈國富和車仔搓鹽，他本人則是將這些鴨子規整的擺放起來。

等一百隻鴨子全都搓洗乾淨，他和車仔抬起旁邊的大案板，整個壓在鴨子身上。

接著再將槓鈴片搬過來，小心放在案板上。

放的時候得注意力度平衡，不能堆在一起，否則案板容易側翻。

到時候槓鈴片砸下來，說不定就會砸壞廚房的地磚，要是旁邊，說不定還會造成別的意外事故。

把剛把槓鈴片放上，堆迭在一起的鴨子就開始有血水滲出。

繼續壓，把所有槓鈴片全都擺上去，甚至能聽到鴨子堆里血水流淌的汩汩聲。

「感覺用不了兩天，這些鴨子的口感就會變得緊實起來。」

沈國富舔了舔嘴唇，他一個身家幾十億的大老闆突然干廚房裡的活兒，覺得一切都挺奇。

林旭笑著說道：

「醃製的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐爛變壞……這些茶油回頭還得熬一下，不能用生油，得用熟油。」

熟油的香味更濃，同時還沒有茶籽那種怪味，更符合現代人的飲食習慣。

忙完這些，也差不多到中午了。

車仔因為要負責店裡的採購，沒有留下來吃飯，倒是陳燕，聽說今天做醬油鴨，帶著小唯小穗開車蹭飯來了。

「曉琪姐咋沒來啊？」

沈佳悅關上相機，打算等會兒把視頻資料拷貝到電腦中，等過兩天醃的時候再拍一下，然後就等四個月後剪輯更了。

陳燕說道：

「跟男朋友去樓下吃滷煮了，上次還說吃不慣京城這些重口味小吃，現在有了對象，立馬成了老燕京人，說話也滿是兒化音，真虛偽。」

小唯抱著墩墩，看著林旭家的一切都覺得好奇。

客廳里那台上百萬的鋼琴，是嚴總送給墩墩的，客廳另一側擺著的小撞球案，也是墩墩玩的。

甚至樓上還有墩墩自己的房間，真是人不如貓啊。

林旭從樓上拿來一隻醬油鴨和一隻風乾鴨。

用熱水把風乾鴨清洗一下，隨即用刀斬切一下，放進鍋里先焯水，接著開始燉煮。

燉的時候裡面放入青筍，增加湯的鮮味。

至於百葉結之類的，先泡著，等快出鍋的時候再放也不遲。

風乾鴨燉了一個小時左右，林旭將醬油鴨用熱水洗一下，隨即擺放在盤子裡，往蒸櫃裡一送，開始蒸製。

醬油鴨和醬油肉一樣，做的時候什麼都不用放，甚至連改刀也不用做，直接蒸就是了，蒸好可以斬件，也可以手撕，比較隨意。

等鍋里的風乾鴨要出鍋時，醬油鴨也差不多蒸製完成。

林旭打開蒸櫃，頓時一股濃郁的醬油香味和鴨肉味便從蒸櫃裡散逸出來。

「哇，好香的味道！」

「就沖這個味道，今天也得吃兩碗米飯。」

「我也吃兩碗，這鴨子太香了。」

林旭把鴨子拿出來，盤底有厚厚一層湯汁，都是從鴨子中蒸出來的料汁和油脂。

他將鴨子斬切一下，再將這些蒸出來的油脂淋在鴨身上，整隻鴨子頓時變得鮮香美味，醬油的香味甚至越發濃郁。

而一旁的鍋里，風乾鴨那醇厚的香味和筍的鮮味，也撩撥著人的胃口。

把這兩隻鴨擺到餐桌上，再擺上一塊兒蒸的醬油肉和幾樣炒菜，林家的午飯正式開始。

沈國富沒有著急吃，而是眼饞的看了眼廚房裡摞起來的一百隻鴨子，四個月後就能實現鴨肉自由了。

不過這一百隻鴨子是不是太少了點兒？

要不……再追加兩百隻？

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