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第506章 只有魔法才能打敗魔法陳燕 我突（第2页）

「好硬啊，跟糯米差了好多。」

林旭又試著揉了兩下，這些米糰依然很硬，沒法沒法揉搓。

牛闖不信，湊過來試了試，他力氣夠大，勉強能揉變形，米糰隨即就裂開了。

「這個辦法不行，得重換個思路。」

林旭用擀麵杖往米糰上敲打幾下，這次倒是好了一些，不過跟牛闖強行用擀麵杖碾壓一樣，這些米糰依然會裂開。

沒有糯米的黏性，確實不好擺弄。

而且昨天為了讓效果更好，林旭浸泡大米的時候，特意換成了滇南地區做食品加工用的漿米。

所謂的漿米，就是出漿率比較高的大米。

這種大米直接吃的話，口感會很硬，但用來加工餌絲、米線、米餅等食物，卻比一般大米的效果好。

出漿率高的米，做出來的食物也更多一些，大家自然歡迎。

但現在，他算是嘗到了用原始食材的苦頭，這種米本身就硬，先磨粉再蒸製的方式會讓硬度加深。

所以這會兒有些無處下手的感覺。

沈佳悅自己弄了一小團，拿著之前買來準備做潮汕牛肉丸的鐵鐧，在旁邊的竹案板上砸啊砸的，沒想到居然效果不錯。

原本質地挺硬的米糰，居然被鐵鐧砸得變形，從原本的一團，逐漸成了一個面片。

林旭看著這操作，覺得可以按照這個思路走。

他將沈佳悅砸扁的米糰折迭一下，讓這丫頭繼續砸，然後發現米糰在逐漸變軟，而同時也有了更好的延展性和。

「剛蒸好的米糰是無序的，所以比較硬，只要把米糰通過砸或者擠壓變成有序的狀態，就會柔軟很多。」

牛闖也發現了這一門道，張口說道：

「要是能碾壓兩遍，估計再用擀麵杖就能省事很多。」

碾壓？

林旭看了眼沈寶寶手中的小號鐵鐧，這玩意兒砸起來雖然有效果，但畢竟個頭太小，而且就一對兒。

等把這麵團一點點砸完，估計都到中午了。

得想辦法快將米糰碾壓一遍。

他認真想著，腦子裡突然閃出了上次師兄做竹升面的情況。

誒？

這個辦法倒是不錯啊。

竹升面用的是大號毛竹，比較大，而且有人體重量的加持，向下壓的力量不少，這麼碾壓兩遍，說不定還真的能行呢。

竹升面的設備店裡也有，都是沈佳悅擺弄的。

林旭在工作檯旁邊放了一個不鏽鋼支架，將一截碗口粗的大號毛竹插進去，再往毛竹上抹一些防止粘連的花生油。

接著便把所有蒸好的米糰放在毛竹下面，開始碾壓。

為了防止出現意外，他特意兌換了竹升面的優秀級技法。

面是次要的，主要是將毛竹碾壓的技法弄到手。

兌換成功，他便擦著一條長凳子開始了碾壓，用大腿部位跨在毛竹上，另一條腿踩著長凳，先用力踩著長凳給身體一個向上的力，接著用身體的自身重力壓著毛竹碾在米糰上。

米糰上頓時壓出一個凹槽。

「嘿，果然可以！」

牛闖驚叫一聲，原本以為要去面點部把那個應急用的小壓面機搬過來呢，沒想到根本用不上，直接用竹升面的技法碾壓，米糰立馬變得服服帖帖起來。

林旭也沒想到效果居然這麼好，他笑著說道：

「這種用魔法攻擊魔法的方式果然管用，那就繼續，趁熱把米糰碾壓好。然後再用擀麵杖擀成面片。」

他再跳動一下，沿著凹槽一側的突起繼續碾壓。

就這樣，原本束手無策的米糰，此時卻變得服服帖帖，在毛竹的碾壓下，很快就壓扁成了千層餅一樣的厚片。

林旭停下來，折迭幾下，繼續用毛竹碾壓。

這些米糰剛開始挺硬的，但隨著自身的黏性被激活，逐漸變得柔軟起來，壓到最後，幾乎跟做刀削麵的硬麵團相當了。

「我覺得差不多了，老闆你歇會兒，我用擀麵杖試試。」

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牛闖將壓好的米糰整理妥當，隨即用擀麵杖試著擀了幾下，雖然還是有點硬，但跟之前相比卻好了很多，至少這能擀開了。

而這時候，旁邊的沈佳悅已經將她砸的那塊兒完全砸好，甚至砸出了糯米糰那種黏軟交加的質感。

「好累呀，不過這東西砸著還挺過癮，有種鍛鍊身體的感覺……旭寶，下次你弄點牛肉讓我砸吧，讓你看一下被耽誤的神級廚娘有多厲害。」