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第505章 沈佳悅 蛇太嚇人了但我可以先吃（第3页）

既然做這道美食，沈佳悅便問道：

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「難不難？要不要拍一下？」

林旭搖了搖頭：

「先做一遍試試吧，免得被人說不正宗。」

地方美食沒人宣傳不光存在著外地食客不認可的因素，有時候還會遇到當地人的指責甚至謾罵。

動輒就扣上不正宗瞎雞兒拍之類的帽子。

所以美食拍攝者，就不再做這種吃力不討好的事情了。

林旭這次不打算兌換烹飪技法，想根據自己對餌絲的理解進行烹製，所以他不打算拍出來。

萬一被人扣個不正宗的帽子，評論區又會掀起的罵戰。

為了讓大家痛痛快快的迎接年，還是別拍了，回頭拍一些更穩妥的菜品吧，比如冰糖燕窩。

普通人不怎麼吃，有錢人也不一定喜歡吃。

而燕窩的主流消費人群，也不怎麼看網絡短視頻。

這種情況下拍攝的美食，就算有黑粉想要找茬，也無從找起，畢竟沒吃過，甚至沒見過，你怎麼指責做法不正宗呢？

謝保民抿了口白酒，笑著說道：

「所謂的餌絲，其實就是用大米做的年糕而已。」

國內大部分地區的年糕，都是用糯米做的，粘性大，可以做成點心，也可以當菜吃。

但也有用大米做的，就比如滇南的餌塊。

相對糯米來說，大米的黏性低，硬度高，製作過程中沒有糯米做起來簡單，這也是大部分地區用糯米的緣故。

糯米蒸熟，搡搗成團，接下來就直接放進模具中，壓成各種造型就行了。

而大米做的年糕，過程更複雜，人力操作的難度比較大，現在基本上都被機器所代替。

林旭說道：

「我準備用小廚房裡的電動石磨試試，要是行就多做點，不行就另想辦法。」

傳統的做法中，需要先把米蒸熟再搡搗，這樣對體力要求比較高，而且搡搗過程中很容易出意外。

所以林旭打算先把泡透的大米磨成粉，然後再蒸製。

等蒸好就簡單了，直接按照手擀麵的方式擀制就行，把大米糰擀成光滑的面片，晾涼後再切成寬窄一致的餌絲。

至於餌塊更加簡單，用小一點的擀麵直接捶打就行了。

捶到表面光滑質地柔軟時，再整成長方形的麵團，等晾涼，就可以切成片或切成塊兒進行烹製了。

另外這種硬了的餌塊還能用特製的刨刀，像是刮木頭一樣刮成餌絲。

反正只要把餌塊做出來，基本上剩下的就可以隨意發揮了。

餌絲的吃法眾多。

雞湯餌絲、酥肉餌絲、羊肉餌絲、鮮肉餌絲、牛肉餌絲、酸湯餌絲、爆炒餌絲等各種做法，絕對能讓你把這種流傳了幾千年的美食給安排得明明白白。

吃的時候還能配上滇南地區特有的蘸水，讓你一碗餌絲吃出十種味道。

兩碗大米下肚，林旭喝了一小碗蛇湯，便去了小廚房。

裡面泡著半盆大米，是上午泡的，這會兒大米已經完全泡透，看起來不僅膨脹了一些，而且用手一捻，大米就變得粉碎，完全沒有硬芯。

將幾天沒用過的電動石磨搬出來，先清洗一下，接著用勺子連湯帶米的舀一勺，放進石磨中。

低電機帶動磨盤緩緩轉動起來，沒多久，導流口就流出了白色的米漿。

林旭檢查一下粗細程度，又調整一下了流，讓出漿的度更慢一些，這樣大米能夠被磨得更加細膩。

正忙著，沈佳悅湊了過來：

「旭寶，咱吃了那麼多蛇，晚上我會不會做噩夢呀？聽說蛇會復仇的。」

林旭笑了笑說道：

「就算復仇也會去找師兄，全程都是他在做，跟咱們沒關係。」