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第489章 一道與時間賽跑的菜餚醋熘鱖魚墩（第4页）

做這道菜就得爭分奪秒，一愣神的功夫都不能有，否則做出來的菜品就會打折扣。

邱振華邊忙活邊說道：

「過去的大酒樓中，做這道菜需要兩個腿腳麻利的跑堂一塊兒上菜，一個人端著魚在前面跑，一個人端著醋熘汁在後面跟著，菜剛放在桌上，後面的夥計就端著汁澆上去，魚肉滋滋作響，酸香瀰漫……這種上菜方式被稱為跑汁。」

這點林旭很清楚。

跑汁跑汁，跑著澆汁，對跑堂的要求很高。

不光要跑得快，跑得穩，而且澆汁的時候，還要用一碗澆汁，正好把魚頭魚身魚尾全都澆一遍，汁不撒不漏，全淋在魚身上。

這樣的技術要求，可不是隨便一個跑堂就能做到的。

而且合格的跑堂不光要會澆汁，懂得吃喝搭配，吉祥話張口就來，還得記住所有熟客的喜好、性格等，可比現在的服務員厲害多了。

可惜現代社會，這種人才不可能當跑堂的，所謂的跑汁，也只存在了一些美食典籍和類似話本中。

現實中，很難見到兩個跑堂的一路小跑上菜，一邊跑還一邊吆喝：

「魚~來~嘍~~~~」

「醋~熘~鱖~魚~~~~」

林旭看著邱振華問道：

「釣魚台試過這樣跑汁嗎？」

「試過，把人老外嚇一跳，害我們全都寫了檢討。」

連釣魚台都撿不起來的規矩，估計真就撿不起來了，不過也好，現代社會本就效率為先，一道菜得好幾個人忙活，這樣的效率別說賺錢，能不賠錢就謝天謝地了。

把所有魚做好，林旭擦擦手，和邱振濤一塊兒上樓準備吃席。

雖然這會兒桌上的菜可能已經吃得差不多了，但吃席這種事兒，吃是一方面，湊熱鬧是另一方面。

而且有席面不吃，總給人一種錯過了很多錢的感覺。

來到樓上，整個宴會廳滿是醋熘鱖魚的酸香味兒，參加訂婚宴的賓客們見到林旭進來，紛紛誇獎道：

「這鱖魚做得可真好吃。」

「太厲害了小旭，第一次吃這麼美味的鱖魚。」

「可惜一人一兩口就沒了，這樣的菜，就得一人一條才過癮。」

「回頭店裡上這道菜嗎？上的話，不管多少錢我都得再來嘗嘗，從沒想過，連魚刺都是酥香的。」

「原本以為松鼠鱖魚已經是天花板了，沒想到醋熘鱖魚居然捅破了天花板。」

「好手藝，回頭拍視頻吧，學不會也收藏一下。」

「……」

林旭一一回應了大家，然後來到了沈佳悅旁邊，看著沈老太太問道：

「奶奶，這魚咋樣？」

「好吃，太好吃了，忙活到現在肯定也累了吧？趕緊坐下來吃吧，辛苦我孫女婿了。」

沈佳悅趕緊給林旭拿了筷子，還將面前一個扣著的小碗挪過來：

「剛剛我怕你吃不到，特意給伱留了一些好吃的……這條魚真是太好吃，哪天咱再吃一次吧？這麼兩三口真的不過癮。」

林旭嘗了嘗魚肉，酸香美味，魚肉香酥。

剛出鍋時魚的溫度很高，醋熘汁的溫度也很高，所以高溫的醋直接把高溫的魚刺給軟化了，吃到嘴裡就是這種又香又酥的口感。

配上酸中帶甜的味道，簡直無法用語言來形容。

在他吃魚的時候，墩墩從沈老太太懷中掙扎著跳下來，整了整身上的小毛衣，隨即大步向陳燕走去。

既然大姨訂婚，那本喵也送個小禮物吧……

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