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第486章 嗦面的快樂你想不想了解陳燕訂（第2页）

趁著鍋里的水還沒燒開，林旭拿來兩個大碗，每個碗中都放入一湯勺生抽，一小勺食鹽，一小勺雞粉，一小勺花椒麵，一湯勺辣椒油，一湯勺香蔥碎，一湯勺蒜蓉醬。

「哇，放這麼多辣椒油，這就是脆哨面嗎旭寶？」

「這應該算是脆哨拌麵，把脆哨拌到面里，很美味。」

林旭把兩個碗底調料拌好，馬志強端著一個小碗走了進來：

「糊辣椒做好了老闆，你嘗嘗，絕對香。」

既然要吃貴州飯，少了糊辣椒可不行。

當地的糊辣椒是把干辣椒放進草木灰中烤糊，然後再用石臼搗碎，但店裡不燒木柴，沒有草木灰，所以他讓馬志強在烤鴨爐那邊用一個鐵板，烤了一些干辣椒。

這些辣椒有燈籠椒，有二荊條，還有朝天椒。

三種辣椒兼顧香味和辣味，拌到面中絕對能把人香迷糊。

馬志強走後，鍋里的水也已經燒開。

林旭把面散落著放進去，開始煮麵。

煮麵講究寬湯大火，面放進鍋里，要能夠均勻的散開，同時灶上的火，能讓麵條快煮開，這樣煮出來的面才好吃。

相反，要是用小鍋煮麵，加上火也溫溫吞吞的，那煮出來的面，大概率會又爛又糟，完全不會有勁道爽滑的口感。

鍋里的水再次燒開，略微煮了一下，林旭舀了一大碗冷水到了進去。

「煮麵也需要像煮餃子那樣點冷水嗎？」

沈佳悅等著吃麵，看到這一步有些意外。

林旭笑著說道：

「有區別，煮餃子點冷水是為了讓餃子皮完整不破，算是給皮降降溫，和餡一塊兒熟。麵條里點冷水，只是單純為了讓麵條表面收縮，達到口感爽滑的目的。」

說話的時候，鍋里的水再次煮開。

這就是用專業灶煮麵的好處，火力強，永遠不用擔心面會坨，會爛。

又煮了大概半分鐘，林旭再次往鍋里倒入冷水，關火，然後一手拿漏勺，一手拿筷子，將鍋里的面撈出來，控水後盛到碗裡。

兩碗面全都撈出來，用小勺子往碗裡撒一些糊辣椒麵，再盛一勺脆哨，淋入一些剛剛炸脆哨的豬油，脆哨面就做好了。

「趕緊拌，把面拌開再吃，否則面會坨在一起。」

碗中有辣椒油，有豬油，要把這些油脂拌開，讓油脂完全裹在面上，這樣吃起來才不膩，否則油聚在一起，這麼一口下去，絕對膩得慌。

「喔……我馬上開始。」

沈佳悅拿著筷子，將碗中的面翻一下，把碗底的料汁翻上來，接著再趁熱把面抖散，讓白生生的麵條上裹滿料汁。

很快，麵條上就滿是紅油的顏色了。

麵條的熱量把豬油的濃香味、辣椒油的香辣味兒、糊辣椒的糊辣味兒、以及蔥花、蒜蓉、生抽等調味品的味道完全激發了出來。

沈佳悅被這香味撩撥得不住的咽口水，但她沒有立即吃，而是堅持把面拌勻，整碗面沒有一點白麵條的時候，這才開吃。

夾一筷子油潤的麵條送進嘴裡，口感油潤爽滑，味道鮮香爽辣。

一口下去，香得讓人迷糊。

麵條軟而勁道，配上焦香酥脆的脆哨，那感覺真是別提多過癮了。

「好吃好吃，這脆哨真是太絕了，旭寶，明天早上咱吃脆哨粉吧？我想吃貴州那邊的酸湯脆哨粉了。」

「行啊，沒問題。」

林旭吸溜著麵條，吃得也很過癮。

麵條勁道，脆哨香酥，兩種口感交織在一起，再加上那些配料，吃了第一口就直接想吃第二口，吃完第二口又想吃第三口，根本停不下來。

剛開始覺得一大碗吃著很勉強呢，但兩口子廚房門都沒出，就稀里嘩啦吃了個乾淨。

「過癮，第一次發現麵條跟脆哨配在一起這麼美味。」

林旭說道：

「這才只是面而已，要是吃粉或者餌絲，口感會更好。」

相對於麵條來說，米粉的口感更順滑，更勁道，和脆哨那種香酥的口感對比起來也會更加強烈。

美食的調味雖然講究君臣配伍，但口感上卻不是這樣。

對比越強烈，在口腔中產生的那種爆炸的感覺就越明顯，也更容易激發食慾。

「哈哈，剛剛吃了脆哨拌麵，可惜吃得太快沒顧上拍照，燕寶你不用饞了，吃完了已經，你好好商量訂婚的細節吧。」

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什麼叫殺人誅心？

這就是了，吃完面曬一下空碗，然後再說已經吃光了。