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第480章 淮揚菜分支任務開啟耿樂樂 小丫（第2页）

戴建利拿著手機，拍了下豬頭，又拍了下鍋里熬製的鹵湯，隨即發給了耿立山：

「立山先生，店裡今天做扒燒整豬頭，最後收尾的方法跟冰糖肘子很相似，這兩道菜有什麼聯繫嗎？」

很快，耿立山就回了條消息：

「別說，還真有聯繫，淮揚菜中的扒燒整豬頭，大概率是源自魯菜，因為《金瓶梅》那本書中，出現過一道名叫冰糖燉豬頭的菜品，這應該就是扒燒整豬頭的前身。」

金瓶梅成書的時期，也是京杭大運河蓬勃發展的時期，南北方交流頻繁，有烹飪技法流傳也正常。

古代的烹飪文化傳播，基本上就是隨著商業發展和官員升遷。

比如著名的宮保雞丁，魯菜有，川菜有，貴州菜也有，原因就是當事人在這幾個地方為官。

而東坡肉，也隨著蘇東坡的工作調動傳播開來的。

耿立山說完又發了一句：

「具體的等我到店裡再說吧，林小友做好吃的居然不喊我，這得連罰他三杯！」

戴建利笑著對林旭說道：

「得，你把兄弟不高興了。」

「我擔心做不好，所以沒通知太多人，沒想到還得罪人了呢……」

林旭笑了笑，繼續用勺子在鍋里攪動著。

等到鹵湯跟膠一樣粘稠，舀起一勺，鹵湯在勺中仿佛一大團熬化的松膠一樣粘稠。

可以了，可以澆汁了。

他盛著鍋里的鹵湯，均勻的澆在豬頭身上。

這些鹵湯富含油脂，同時又有糖液、高湯、膠質等等，色澤油潤紅亮，香氣濃郁綿長，澆在用油菜圍邊的豬頭上，原本棗紅色的豬頭頓時像鍍了一層琥珀。

紅潤的顏色泛著油光，可太吸引人了！

「我去，這賣相也太好了吧？」

「看起來就饞得慌。」

「太完美了，趕緊拍照，外面還有一撥人等著拍呢。」

「就是，老闆娘從中午開始就問啥時候能好，趕緊趕緊！」

「……」

大家拿著手機，七手八腳的拍著照片。

而林旭腦海中，則響起了系統的提示音：

「恭喜宿主做出淮揚三頭宴之的扒燒整豬頭，正式開啟淮揚菜分支任務，該任務由若干任務組成，詳情可在任務列表中查詢，所有任務完成後，宿主可獲得整套的淮揚菜技法傳承。」

嚯，全套技法傳承？

這個有點東西啊。

正想著，系統的提示音再次響起：

「宿主完成支線任務，並在第一次嘗試中做出卓越級扒燒整豬頭，額外獎勵卓越級淮揚經典名菜——醋熘鱖魚，恭喜宿主。」

喲呵！還有額外獎勵呢？

林旭有點喜出望外，完全沒想到會有額外獎勵。

不過醋熘？

這不是魯菜中的技法嗎？

記得小時候每到冬天老媽就喜歡做醋熘白菜，淮揚菜也有類似的菜品嗎？

正想著，海量經驗湧入腦海中。

讀取完林旭才發現，這裡的醋熘，跟自己理解的醋熘不是一碼事。

醋溜鱖魚這道菜跟松鼠鱖魚有點相似，都是掛糊炸酥後，澆上現做的澆汁，跟糖醋鯉魚、珊瑚魚等菜品很相似，而且澆汁也是複合型的酸甜味型。

不過跟其它類型的菜不同，醋溜鱖魚這道菜在烹製過程中需要復炸，而且要復炸三次，炸到魚骨都是酥的。

至於澆的糖醋汁，也不是傳統的紅汁，而是類似老醋花生用的老醋一樣，是黑色的，醋味濃郁。

這做法，有點東西啊……林旭讀取完經驗，打算回頭做一次試試，要是好吃，今年過年時給全家人露一手！

想著這些，他將鍋具洗刷乾淨，勺子擺放整齊，擦擦手，端起碩大的圓盤子從廚房中走了出來。

剛出門，才發現廚房門口已經站滿了人。

沈佳悅、曾曉琪、陳燕、舒雲、竇雯靜、沈國富、韓淑珍、陳美娟、耿樂樂……