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第441章 既然老婆餅里沒老婆那麼滾打滾里（第4页）

黃豆炒香，晾涼用研磨機磨成豆粉，過濾後再用不粘鍋炒一下，將黃豆的香味重炒出來。

之所以這麼做，是為了讓香味更加濃郁，同時也可以防止一些豆粉沒有熟透，吃進肚子裡造成脹氣的情況發生。

再次炒香，按照每4oo克黃豆粉加入15o克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，並攪拌均勻。

攪拌時候，糖粉會把黃豆的香味完全烘托出來。

拌黃豆粉時，不能放白砂糖，因為白砂糖不容易融化，吃起來會影響口感，也不能放水分過多的綿白糖，否則黃豆粉會黏成團。

唯一能放的就是細砂糖和糖粉，這兩者不影響口感，反而會還會增加甜香味。

黃豆粉做好，鍋里的糯米也蒸得差不多了。

林旭拿一塊乾淨的白布，用水打濕放在工作檯上，接著打開蒸櫃，將滿是米香味的糯米端出來。

這些米碾碎的時候看著滿是顆粒，但蒸透就看不出來了，就覺得是個表面粗糙的麵團。

將蒸盤倒扣在濕布上，小心把糯米糰倒出來。

接著用濕布壓著糯米迭壓起來，迭壓後再用拳頭搡搗。

這其實跟打年糕有些相似，都是把蒸熟的糯米通過反覆迭壓和搡搗，讓糯米更細膩，更潤滑。

相對來說，這種方法比打年糕方便一些。

林旭之所以沒用成品糯米粉，是因為現在很多糯米粉都是機器磨成來的，這會讓糯米糰失去活性。

而蒸糯米的傳統方式，雖然麻煩了一些，但能夠最大限度的保留糯米的香味。

這一步比較繁瑣，糯米糰很燙，同時布上的水分也容易被吸收，所以要不時往上面淋水，防止布被沾上。

反覆迭壓搡搗無數次，糯米糰終於變得光滑細膩起來。

林旭將做甜品的大案板擺在工作檯上，撒上一層拌了糖粉的黃豆粉，將糯米糰放上去。

放上後再撒一層黃豆粉，接著用擀麵杖將糯米糰擀開。

擀的時候要隨時撒黃豆粉，防止糯米糰粘在案板或者擀麵杖上。

擀成半厘米的薄片，將昨晚做好的紅豆沙餡拿過來，用鏟刀均勻的塗抹在面片上。

抹好小心的捲起來，做成花卷的樣子。

最後用薄片的甜品刀快切斷。

從橫截面來看，黃色的黃豆粉、紅色的紅豆沙以及白色的糯米麵交相輝映，三色分明。

而黃豆面的香氣一直就沒停過，做的時候就直往鼻孔里鑽。

等切好後，往上面再撒一層黃豆面。

剛做完，腦海中的任務進度就再次+1。

林旭進去一看：

【完美級驢打滾兒】

嘖嘖，果然付出就有回報啊，每一個步驟都嚴格要求，居然第一次就做出了完美級的驢打滾兒。

這不僅讓紅豆沙的試煉任務前進了一步，就連京味小吃也又完成一道，現在成81o。

距離完成只有一步之遙。

而等會兒還要做芸豆卷等小吃，任務完成絕對不成問題。

收起心思，林旭把這些驢打滾兒往盤子裡裝了一些，沖大家說道：

「來來來都嘗嘗，看能不能找到當年老佛爺吃驢打滾兒的感覺。」

魏乾笑著說道：

「想找她老人家的感覺，你得讓人搭台唱戲才行，據說她經常在宮裡看戲，估計跟現在的中老年人看電視劇一樣。」

朱勇附和道：

「可惜那會兒沒有靳東，不然又會多個中老年女粉絲……話說，這驢打滾兒是什麼意思啊？為什麼沒有驢啊？」

莊一舟從盤子裡捏起一塊說道：

「驢打滾兒里沒有驢算什麼？老婆餅里還沒老婆呢……據說這是白案前輩的陷阱，故意誘導不明真相的小年輕學習，以為學會老婆餅就能討個老婆……等學會了才明白一個真理：人生道路坎坷多，老婆餅里沒老婆！」

嘖，吃個驢打滾兒咋還吃出人生感悟了？

林旭笑笑，拿起驢打滾開始品嘗……

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