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第439章 再嚴謹的系統也是有BUG的完美級（第4页）

既然明天就不在這兒住了，就讓丈夫敞開了玩吧。

大家全都上樓後，客廳里再次恢復了安靜。

糯米麵團大概蒸了四十分鐘。

林旭端出來，先在案板上抹上油，隨即將蒸盤扣案板上，讓裡面的糯米麵團從蒸盤中出來。

糯米麵的黏性非常大，尤其是蒸熟的。

要隔著油脂才能碰觸，不然手上就跟粘了一層膠水一樣。

把麵團倒出來，林旭往上面抹了層花生油，隨即用手往糯米糰上開始搡搗。

這一步一定要快，趁著糯米熱的時候，把糯米揉勻，讓裡面的筋性捋順，這樣吃起來口感才更加潤滑。

其實嚴格來說，想做好吃的糍粑還得把糯米蒸熟，放進石臼中，用木槌一下下的砸，這樣做出來的糍粑味道才更好。

但現在不具備這種條件，還是退而求其次吧。

林旭像揉麵團一樣把糯米搡搗一遍，把麵團變成面片，接著再迭起來，繼續搡搗，一直到原本有些坑坑窪窪的糯米糰變得光滑為止。

等糯米糰弄好，林旭拿著一張濕布蓋上去，讓糯米保持水分。

這會兒鍋里的紅豆也已經煮好，個個爆開。

林旭拿來一口相對深一點的盆，盆里倒入一些煮紅豆的原湯，上面再放上一個三十目的篩網，開始給煮到軟爛的紅豆過篩。

這一步很考驗耐心。

把照相機對準操作台，他便開始了行動。

舀一大勺紅豆放進篩網中，用矽膠鏟不停的按壓。

篩網的一半都浸泡在煮紅豆的原湯里，豆沙剛透過網眼，就自動落在了水底，不會粘在網眼上。

等篩網中只剩下紅豆的外殼後，倒在旁邊的盆里，繼續過濾下一勺。

這個方法比較慢，但做出來的豆沙，比用料理機打出來的要好很多。

等所有豆沙用篩網過濾好，盆里幾乎全都是紅豆沙了，連之前倒進去的那些紅豆原湯，也被豆沙吸收殆盡。

他拿著一張濾布，將豆沙中的水分過濾出來。

這些原湯等會兒用紅糖、老薑、陳皮等食材熬煮一下，就是對女性級友好的紅豆湯了。

至於那些過濾出來的紅豆殼，還是去樓上的花池中發揮餘熱吧。

豆沙做好，就開始炒餡兒了。

這一步林旭不陌生，因為之前不管做栗子泥還是其它類似的餡料，都做過太多次。

但跟那些食材不同的是，紅豆沙餡做起來相對麻煩一些。

他將大號不粘鍋放在灶上，按照干紅豆1：1的比例放入十斤冰糖和一半的水。

先把冰糖熬化，接著將過濾好的紅豆沙倒進去，用竹製鍋鏟在鍋里攪動，讓原本被攥干水分的紅豆沙再次復水。

在攪動時，糖漿會把豆沙包裹起來，這就是紅豆沙口感好的原因。

炒紅豆沙餡，糖是絕對不能少，否則做出來的豆沙口感乾澀，沒有那種入口潤澤綿密的感覺。

林旭一邊忙活一邊講著要領。

他其實有點後悔，因為今天做的豆沙實在太多了，十斤干紅豆差不多有大半鍋了，不管過濾還是翻炒都極為困難。

炒豆沙的步驟比較耗費時間，得把裡面的水分炒幹才行。

等豆沙再次變成有些起沙的狀態時，說明水分已經炒得差不多了，林旭往鍋里倒了一碗熟花生油。

倒進去後，繼續翻炒。

很快豆沙重變得潤澤起來。

但這還不夠，林旭又分批次往鍋里加了好幾次油，每次都是一碗。

等豆沙炒到潤而不油的狀態時就做好了。

從鍋里盛出來，看著滿滿一大盆的紅豆沙，林旭對著鏡頭說了結束語，隨即將之前揉好的糯米麵拿過來。

開始做紅豆沙糯米糍粑！

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由於血糖有點失控，從昨天開始我戒主食了，每頓只吃一些涼拌菜，所以寫這一章時候好饞……好想痛痛快快的大吃一頓啊！本章51oo字，求月票兄弟們！