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第425章 誰能拒絕剛剛出鍋的甜皮鴨呢墩墩（第1页）

中午的飯菜挺簡單。

白菜豬肉燉粉條、香菇燒油菜、紅燒帶皮羊肉，排骨湯。

三菜一湯，完全就是二號樓的員工餐。

雖然總廚們都來了，但畢竟剛剛嘗完成本爆炸的清湯掛麵，所以正餐就稍稍簡單來點，反正就算吃好的，大家照樣還會繼續感慨清湯掛麵的口感和味道。

林旭發現羊肉帶皮紅燒之後味道居然不錯，尤其是肉皮部分，吃起來軟軟糯糯的。

吃慣了去皮的羊肉，這種羊肉猛然吃，總給人一種吃豬肉的感覺，但肉的味道，卻不是豬肉能比擬的。

一碗湯湯水水的麵條下肚，林旭沒有任何飽腹的感覺，倒是把胃口打開了。

這會兒就著美味的紅燒帶皮羊肉和豬肉白菜燉粉條，林旭一口氣吃了兩大碗米飯，著實吃爽了。

「林老弟喜歡吃大燉菜啊？回頭不忙了去我們八號樓，東北菜做得比黑辦吉辦遼辦都地道。」

袁德彪起身又給自己盛了一碗米飯。

就著豬肉白菜燉粉條繼續大口吃了起來。

粉條滑嫩，吸飽了湯汁，吃起來比肉都香，而白菜則是燉得爛乎乎的，暖暖和和吃下去，渾身舒坦。

他說的黑辦吉辦遼辦是東北各省的駐京辦，以地道東北菜著稱。

林旭盛了碗排骨湯呷了兩口，笑著說道：

「等我不忙了就去找彪哥吃肉。」

「那必須的，啥時候去提前跟我說，彪哥烀肉給你吃，咱東北菜別的沒有，肉是管夠的。」

宋大海在一旁嘟囔道：

「平時借一條冷水魚都不給，這會兒倒是大方得跟啥似的，林師傅可別真的去，老袁就是客氣一下，你要真去他就急眼了。」

聽他這麼一說，袁德彪頓時一瞪眼：

「老宋你再嘰嘰歪歪，信不信我弄瓶除草劑給伱菜地里上一遍化肥？」

不提草地還好，一提這一茬，宋大海當即說道：

「你趕緊去，我正看著那塊地煩呢。」

種的甘蔗，沒等能吃就被大家給禍禍了，好不容易又種了點青菜，每天費盡心思侍弄，結果快長好的某天夜裡，突然消失一大半。

剩下的小青菜不多不少，正好炒了一盤。

從此宋大海算是明白了，在釣魚台不要搞這種小愛好。

否則愛好越多，短板就越多。

看看老謝老戴，不種菜不養花，沒什麼別的愛好，大家就算想對等報復都沒法下手。

吃飽喝足後，林旭跟師兄聊了一會兒，便開著車和老戴一塊兒前往十八號樓，準備打包點滷味小吃。

來到後廚，林旭看到鹵品部專門晾鴨子的鐵架上掛滿飄著鹵香的白條鴨，看樣子已經滷好。

旁邊早上，鍋里正熬著紅褐色的糖漿，焦糖特有的香味讓人覺得渾身舒坦。

「這是還沒開始炸嗎？」

「沒呢，剛抹上第一遍糖漿，等晾好就開始炸……喲，林師傅來了啊。」

鹵品部的人熱情的打著招呼。

林旭笑著問道：

「老遠就聞到了香味，沒啥我這種外人不能看的吧？」

戴建利麻利的從旁邊一個鹵湯桶中撈出幾個正在浸泡的麻辣兔頭，用盤子盛著遞給了林旭：

「你可是膳食部的監理，所有樓的廚房都對你開放……兄弟先嘗嘗，甜皮鴨估計還得再等會兒，別的滷味你要不？」

別的鴨貨之類店裡也有。

林旭興不是很大，他今天只打算拿甜皮鴨和麻辣兔頭。

拿起一個兔頭送進嘴裡，先吮一下上面的紅油，麻辣中帶著鮮香，就這種兔腦殼，直接來上一二十個，再配上一部老電影，那絕對是最大的享受。

他麻利的把兔頭的下頜掰下來，吃掉口腔中為數不多的肉，隨即開始專心吃上顎以及腦殼內外的肉。

至於最精華的兔腦部分，自然要等到最後再享用。

他吃著的時候，旁邊的師傅正在拿著浸泡洗淨過的生鴨胚放在鍋里焯水。

做甜皮鴨是需要先把去掉翅膀和鴨掌的鴨子浸泡幾小時，把鴨肉中的血水浸泡出來，接著再進行焯水。

焯水是為了讓鹵湯保存的時間更長。

做滷味時，假如要用老湯，食材一定要焯水，不能讓生肉接觸老湯，不然鹵湯容易壞掉。

鴨子放進清水鍋里，等水溫升高，用勺子撇去鍋里的浮沫，這樣能讓鴨子的外皮變得更加白淨，吃起來也更加美味。

水開後，將浮沫撇乾淨，再煮個三五分鐘，把鴨子徹底煮透。

接著撈出來，把鴨子清洗一遍，這才放進鹵湯中進行滷製。