笔趣阁

第407章 太美味啦這樣的鵝掌我能吃一鍋（第2页）

接著淋入半勺水澱粉，讓鮑汁的粘稠度進一步提升。

鮑汁最好達到拉絲的狀態，這樣淋在煨得軟爛入味的鵝掌上面，吃起來口感才更豐腴厚重，更好吃。

很快，鍋里的鮑汁變得粘稠起來。

程建設沒有立即出鍋，而是用勺子往鍋里淋了一些花生油。

在粵菜中，花生油的占比很高。

這或許源自戰亂年間北方魯菜廚師南逃，也或許是過去北方官員去南方上任會習慣性的帶著家廚。

總之，魯菜師傅用花生油的習慣，居然在粵菜師傅的傳承中生根發芽。

不管爆炒煎炸，亦或者是淋油醃製，一勺花生油，足以讓菜品的香味得到進一步的提升。

花生油入鍋後，攪拌一下，立即端著鍋離開灶頭。

用勺子將鍋里的鮑汁淋在鵝掌上。

濃郁的香味讓林旭忍不住深吸一口氣。

太好聞了。

就沖這股子濃郁的香味，一隻鵝掌賣98倒也不算貴。

把鍋里的湯汁均勻淋在鵝掌上，接著再往盆里擺一圈焯過水的西藍花，這道能賣到上千塊的鮑汁鵝掌就正式製作完成。

「既然菜做好了，那就開吃吧。」

林旭給葉立信打了個電話，順便去往面點部，打算喊齊思明一塊兒吃，結果到了之後，才發現齊思明正在換衣服。

「林老闆，我就不在這裡吃午飯了，下午也得請半天假，平時我跟我爸相互看對方不順眼，但現在……我得回家陪著，免得他想不開。」

「行，伱去吧，我今天一天都在這呆著，不用擔心面點部，多陪陪你爸。」

「謝謝林老闆。」

「謝啥謝，我也沒想到事情會這樣。」

原本就是打算磨洋工，用溫和的手段來把燕京飯店的後廚一步步扶上正軌，正好那會兒名額到手。

這樣功成身退的感覺多好啊。

面子裡子全有了，還正式擁有了燕京市戶口。

然而沒想到的是，自己無意中碰到了通模式的開關。

才兩天，居然就將燕京飯店的亂局給搞定了，順便還為燕京監獄的犯人身份多樣化提供了一份助力。

別說齊振濤受不了這樣的變故了。

林旭也有些不適應。

齊思明脫下身上的廚師服，換上他的騎行服，背著上背包，提著一個骷髏造型的頭盔，跟大家告別後，大步向外走去。

這會兒葉立信從外面匆匆趕來，那副焦頭爛額的樣子，估計也被這事兒搞了個措手不及。

「葉總，這位是釣魚台二號樓的廚師長程建設，也是我推薦的人選。」

來到餐廳包房，桌上除了那份鮑汁鵝掌之外，還有幾道小炒，都是程建設剛剛用現成的食材做的。

既然來應聘行政總廚，自然不能只做半道菜。

得多做幾道，這既是對招聘者的尊重，也是對自己手藝的尊重。

「你好程師傅，咱們好像見過吧？上半年我們去釣魚台做調研訪問，當時就是你給我們講解的後廚管理概要。」

葉立信見到老程，覺得有些面熟，認真思索後，這才想起在釣魚台見過。

既然見過，那就好辦多了。

燕京飯店的幾個部門領導和程建設熱絡的聊了起來。

當下需要一個強力的行政總廚把後廚的士氣激發出來，儘快從這件事的陰霾中走出來，並完善後廚的各種升遷制度和崗位審核制度。

而程建設跟著謝保民這麼多年，各方面的經驗也比較足。

所以雙方聊得很愉快。

在他們聊天時，林旭和老戴大口吃著桌上的菜品，快樂乾飯。

「這鮑汁確實，林兄弟的手藝真沒得說。」

戴建利把一根鵝掌夾到自己碗中，先在鵝掌的蹼上咬了一口，入口那肥實的感覺，讓人心底不自覺就會生出一股滿足感。

鵝掌本就是富含膠質的食材，被發黏起膠的鮑汁包裹起來後，那種膠質入口的感覺更加強烈。

&1t;divnettadv"

這樣的口感，讓人一秒就會淪陷。

林旭吃得也是滿嘴生香，吃之前還覺得鵝掌何德何能，居然會被拿來跟熊掌相提並論，這是一個級別的對手嗎？

但現在……

熊掌？