笔趣阁

第388章 無意中做出了新式甜品滬式驢打滾（第4页）

嚴琳笑了笑：

「我每年給自己批的工作獎勵都過了一億，這都是小錢，不當緊的，而且這是商業行為，又不是贈與，賠了我認。」

您都這麼說了，那我還能說什麼。

林旭覺得龍棲山景區要進行一輪大刀闊斧的折騰了。

原本老爸老媽就準備趁著今年冬季好好把景區擴大一下呢，現在在有貸款的基礎上，又增加了一千萬的現金，那不得可勁兒踢騰？

回到廚房，紅豆浸泡得差不多了，林旭撈出來，控水後倒進鐵鍋里，在灶上開始炒制。

這次他沒用不粘鍋，因為紅豆本身就不會糊底，而且用鐵鍋翻動起來更容易，畢竟要炒半小時左右呢，得從頭到尾不停翻動，能節省體力就得節省。

灶上一直開都是中小火。

先把表面的水分炒干，接著是紅豆裡面的水分。

逐漸炒干後，香味也逐漸炒了出來。

炒豆子得有耐心，火不能大了，要在外皮不糊的同時，將裡面的豆仁炒香炒酥炒透，只有這樣，磨出來的豆粉才美味好吃。

終於，豆子炒好了，表面微微有些焦黃。

將豆子倒進托盤裡晾著，林旭又焙了一些花生米，同樣炒香炒酥。

趁著晾豆子的時候，他開始和做湯麵皮要用的麵團。

盆里加入25o克糯米粉和15o克澄粉，攪拌均勻，隨即加上不鏽鋼鍋，裡面加入3oo毫升清水，水中放入15o克糖和5o克豬油。

大火燒開，然後不停攪拌，讓白糖和豬油分別化開。

放豬油的目的是讓麵皮更潤更香，口感也更好。

全部化開端著鍋，把裡面的水一股腦倒進面盆中，然後用筷子在盆里快攪動，讓水和粉攪拌成團。

接著把麵團和剩下的乾粉倒在案板上，反覆揉搓按壓，讓麵團更均勻。

揉成面後方到盆里，稍稍鬆弛一會兒。

這會兒豆子也已經晾好，和搓去外皮的花生米一塊兒放進研磨機中，再加入一大勺白砂糖，開機研磨。

通過研磨機，可以把白糖打成糖粉，這樣會和豆粉更好的摻在一起，吃起來香甜味美。

研磨成粉末，過篩，將紅豆的外殼和一些沒完全粉碎的殘渣過濾出來，放在一個大點兒的盆里備用。

豆粉準備好，也差不多可以包了。

拿一個大盆過來，盆底墊入碎冰，將冰箱裡凍好的餡料拿起來放在盆里。

放冰能減緩餡料的融化，包起來更容易一些。

麵團搓成長條，下劑子。

下好揉搓一下，按壓成圓餅，放在手心中，用拇指按壓成半球形，舀起一團凍成膏狀的餡料填進去，再用虎口部位擠壓著麵皮向上包，將口封住。

最後在案板上滾一下，讓其成圓形，這樣一個湯圓就包好了。

做擂沙圓用的湯圓比普通湯圓要大一些，這樣吃著口感好，也更過癮。

包好的湯圓下進沸水中，漂浮起來後再煮一分鐘，撈出，稍稍晾一下，這樣表面才會發黏，能粘住更多豆粉。

晾得差不多時，將湯圓放到盛著豆粉的盆里，端著盆滾幾下，讓微微發紅的的豆粉裹滿湯圓表面。

魏乾湊過來看了一眼：

「外表看，跟驢打滾差不多嘛。」

林旭將這些擂沙圓一個個放進盤子裡，放好再捏一些豆粉撒在表面，笑著說道：

「這說白了，就是典型的滬式驢打滾，走吧，一塊兒嘗嘗去，看這擂沙圓跟驢打滾都有哪些區別……對了，我上午做了兩款甜品，你記得讓人加到餐單中，成本比較低，味道也不錯，應該能熱賣。」

「好的林旭，我這就安排。」

另一邊，燕京飯店的前台經理找了家mnet機構，簽約成了探店主播。

他這種身份的人，想要兼職當主播還是很容易的。

這會兒機構的人正在給他傳授探店的要領：

「一定要點冷門名字的餐品，越冷門翻車機率越大，只要林記美食的飯菜翻車，您在探店圈裡可一下就火了！」

冷門？

這位經理暗暗記下來，準備去林記探店時，好好看一下菜單上的冷門菜品。

火不火的不重要，重要的是，得讓釣魚台看到我們燕京飯店的反擊。

今晚六點，敬請期待林記翻車吧！

————————

本章56oo字，求月票啊兄弟們！