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第382章 謝總廚您能不能就著這鍋紅燜羊肉（第3页）

既然有美食，那墩墩明天玩撞球也是可以的啦。

反正小傢伙在哪都有的玩，不挑。

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「那叫炒拉條和炸饊子……我準備做的是一道麵食。」

「什麼？」

「銀絲卷！」

沈導一聽，立馬將墩墩送到了服務台上，隨即將斜跨的相機包取下來，讓宋甜甜幫忙放到櫃檯裡面。

「我太喜歡吃銀絲卷了，外面看是槓子饃，但掰開是一根根的細絲，想想就饞得慌。」

林旭好奇的問道：

「這不就是饅頭嗎？或者叫麵條餡兒的包子，有什麼好饞的？」

「小時候吃不到嘛，我發現只要是小時候想吃卻吃不到的美食，長大之後就像是中了心魔一樣，啥都想嘗嘗。」

林旭：「……」

你就是單純的嘴饞，跟心魔沒任何關係。

他通知了公司拍攝銀絲卷的事兒，然後便上樓準備。

在上樓的途中，跟沈寶寶說了一下師兄他們簽到公司的事情。

「燕寶跟我說了，還故意把你做的紅燜羊肉發到群里饞我們，有一說一，你做的紅燜羊肉看起來真的好誘人，害得我中午吃了兩碗米飯。」

林旭拉著她的手笑著說道：

「我寶寶受委屈了，今晚可能來不及，明天吧，明天我再做一次紅燜羊肉，絕對比今天的更好吃更美味。」

「為什麼？今天沒發揮好？」

「不是，是師兄和戴總廚指點我正確的香料配比了。」

「哇咔咔，那我可就等著吃羊肉咯！」

來到廚房，林旭先看了看晚飯的準備情況，又跟魏乾和郭星海聊了聊中午的營業情況，然後開始準備做銀絲卷要用的食材。

各地都有名字叫銀絲卷的面點，但各地的銀絲卷相差很大。

有蒸的，有烤的，有炸的。

至於銀絲，也有切出來的，抻出來的，劃出來的，類型很多。

今天林旭要做的是京津地區比較流行的一種做法，是把發麵用做拉麵的方式抻成細條，然後抹油切段，再用發麵擀皮包起來做成槓子饃的形狀。

從外面看，只是平平無奇的饅頭，但掰開後，卻能看到裡面包著一根根比筷子略細的麵條。

這種碳水包碳水的方式，看起來比老陝的燒餅夾涼皮還讓人震撼。

林旭現在的面點功夫挺高的，學會抻面技法後，普通面點製作中的擀麵、抻面、開酥、包餡四大技法全都已經到手。

理論上來講，他已經可以製作各種常見的面點了。

很快，做銀絲卷所需要的食材就準備好了，分別是做餡料用的高筋麵粉、做外皮的中筋麵粉、以及泡打粉、綿白糖、酵母粉和抹油環節要用的芝麻香油和豬油。

傳統的銀絲卷做法就用這些食材，相對來說比較簡單。

不過今天為了增加銀絲卷的美味程度，讓人不至於有「白面饅頭包白面」的錯覺，林旭打算把餡心的銀絲多幾種花樣。

比如把餡料中的糖改成鹽，刷的油改成蔥油，再撒上焙香的花椒麵，做成蔥油椒麻味兒的。

或者將給餡料麵團里加點吉士粉，做成淡黃色奶香味。

反正只要肯用心琢磨，各種味道的餡料都能做出來。

要用的東西都準備差不多的時候，竇雯靜也帶著兩個攝影師來到了店裡。

「剛剛我們也注意到了評論區的催更留言，緊急更了一條上次錄製的家庭版山藥汁的製作視頻。」

原本有粉絲催更是不用管的，因為到更的時候自然會更。

但老闆娘突然回復，搞得粉絲們更加來勁，公司那邊只能加更一條。

林旭笑著說道：

「適當的加更也是應該的，沒事，準備開始錄製本期的視頻吧，今天蒸銀絲卷，都等著吃吧。」

攝像師把準備工作做好，錄製正式開始。

簡單的開場白過後，林旭開始和面。

盆里加入高筋麵粉，再依次放入泡打粉和綿白糖，再放入兩小勺吉士粉，用溫水把發酵粉化開，把盆里的麵粉和成一個光滑的麵團。

和好後，把麵團在案板上揉一下，趁著還沒開始發酵，直接開始溜條。

這一步挺難的，因為沒有餳的話，面不容易起筋。

林旭將圖案在工作檯上摔幾下，讓麵團起筋，接著把麵團搓成長條，提著兩頭，用拉麵溜條的方式反覆操作幾次，讓筋性更加明顯。