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第370章 把雞蒸透了再裹上面糊炸家裡的小（第4页）

「是啊，咔咔酥，等會兒得多嘗兩塊。」

「謝總廚，老雞能這麼做嗎？」

謝保民先把整隻雞對半切開，再分成條，每切一下，眾人心中就一蕩漾，這咔咔酥的聲音，太撩人了。

切好後他一邊裝盤一邊說道：

「老雞也行，但就不能蒸了，而是先煮一小時，再浸泡兩小時，讓雞肉變嫩，這樣吃起來也更美味。」

放盤子裡擺好，他沒有立即上桌，而是拿著西紅柿三兩下雕成了一朵玫瑰花點綴在了盤子上。

再搭配一碟花椒鹽，這道菜就算是做好了。

「下一個給你們吃哈，我得先去樹立起父親的形象。」

謝保民端著炸雞，匆匆離開了廚房，很快，外面便響起了謝宇飛和謝宇航的驚呼聲。

顯然，這炸雞讓兄弟倆大開眼界。

「這可比肯德基的炸雞好吃多了。」

「爸，你手藝真棒！」

兄弟倆的驚呼聲中還夾雜著耿樂樂搖人的聲音：

「快來快來，咔咔酥，裡面的肉還軟爛入味，第一次吃這麼香的炸雞，我宣布，香酥雞以後就是我的本命雞了！」

廚房裡，林旭聽著外面的驚叫，笑著將自己擺弄好的雞滑進油鍋中開始炸制。

等謝保民滿臉欣慰的走進來，鍋里的炸雞已經炸好了一面，正在炸雞皮那一面。

「師弟學得挺快啊。」

「是師兄教得細緻，我就是比葫蘆畫瓢。」

林旭守在油鍋前面，邊舀著鍋里的熱油往雞身上淋邊問道：

「師兄，除了雞之外，鴨子是不是也能這麼炸啊？」

「可以，香酥鴨就是這麼做的嘛。不過鴨子最好煮，因為鴨肉不容易蒸透，煮出來的鴨肉更加軟爛。」

既然鴨子可以，林旭打算試試。

謝保民說道：

「其實鴨子的話，還是做成八寶葫蘆鴨更好，將鴨子脫骨，往腹腔里塞入八寶餡料，做成葫蘆造型，先炸定型再上鍋蒸製，做出來的鴨子酥香美味。當然也可以先蒸再炸，那樣外皮香酥裡面軟糯。」

炸而蒸，蒸而炸，兩種做法順序相反，口感也完全不同。

林旭一聽，打算挨個兒試試。

冬日漫長，是時候做一些比較費工夫的菜品打發時間了。

沒多久，第二隻雞已經炸好，林旭從鍋里撈出來，滷味控油後放在案板上，學著謝保民的樣子先對邊切開，再分成條。

整齊的擺在盤子裡，用青蘿蔔隨便雕刻一朵花在旁邊點綴一下。

忙完這些，他剛要捏一塊嘗嘗，系統的提示音便在腦海中響了起來：

「宿主成功做出卓越級以上的酥雞，支線任務【復刻經典】進度+1，宿主只需將酥海帶做出來，就能完成任務獲得獎勵。」

喲，這是卓越級？

林旭有些詫異，他用鑑別之眼看了看，還真是卓越級。

捏一塊雞肉送進嘴裡，咬一口，咔嚓作響。

香酥的口感特別解壓，雞肉兩面的口感略有不同，一面是酥糊，一面是脆皮，而裡面的雞肉則是軟爛多汁，滋味鮮香。

幾種口感混在一起，不僅美味，還非常解壓。

吃的時候再蘸一下碟子裡的椒鹽，麻香味和食鹽的咸鮮味把雞肉的鮮味襯托得更加完美，更加鮮嫩。

「好吃，怪不得宇航和宇飛喜歡呢，像我這種成年人都受不了，更別說小孩子了。」

林旭又吃了一塊，越吃越覺得美味。

「都來嘗嘗，這只不往外端，咱自己吃。」

別的雞肉最好吃的是雞腿雞翅，但這道菜因為一麵糊一麵粉的緣故，口感最好的部位居然是雞背的部位。

香酥和香脆中間夾著一層薄薄的肉，吃起來別提多帶勁了。

「這做法就是好吃。」

「太酥了，簡直讓人不敢相信。」

「謝總廚，這種雞去骨有些麻煩，不去骨的話，炸出來味道咋樣？」

「也好吃，等會兒我炸兩隻不去骨的給你們嘗嘗。」

大家正吃著的時候，今天下早班的李強從理髮店出來，打算到林記買點吃的喝的，再買兩杯熱飲，打車前往戚經理家裡，上門修電腦！

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