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第369章 最適合冷天吃的兩道下飯菜爆炒雞雜（第4页）

「哎喲，這是做啥好吃的呢？」

郭衛東拿著一把奧迪車的車鑰匙，正準備進廚房呢，聞著裡面飄出來的香辣味，明智的沒有向前。

「歡迎郭總廚，我用做沸騰魚的方式做了沸騰雞肝，等會兒還請郭總廚把把關。」

「這味道好沖，是老謝讓你放這麼多辣椒的嗎？」

郭衛東看了謝保民一眼，雖然這對師兄弟沒說話，但這種損招，也就老謝這狗日的才能想起來。

把沸騰雞肝做好，林旭便重架上油鍋，開始做爆炒雞雜。

相對於沸騰雞肝來說，這道菜的難度就不是一般的大了，做這道菜，不僅需要全程大火，而且從改刀時就得把食材的成熟度控制好。

比如雞腸切成段，雞胗切成片，這都是為了讓食材在鍋里同時熟。

要是把雞胗切成條或者切成塊，食材沒有同一時間成熟，那這道菜就比較失敗了。

鍋里倒入一半菜籽油和豬油，燒到八成熱，將雞胗雞腸倒進去，快翻炒，讓雞胗雞腸在熱油中快斷生。

翻炒到雞腸捲曲，同時剁椒的香味和辣味被炒出來，倒入酸豆角、小米辣、仔姜、紅泡椒，繼續大火翻炒。

這一步，是為了讓各種食材的香味融合到一起。

同時也讓酸豆角、紅泡椒、剁椒醬三種食材中的酸味揮發出去。

酸味揮發的同時，也會將雞雜中的異味帶走，讓食材更美味好吃。

等鍋里的水蒸氣變小，揮發出來的酸味變淡，就說明菜已經炒好，可出鍋了。

這個時候出鍋，所有食材的口感都是爽脆的，酸香味兒濃郁，辣度剛好。

要是再翻炒幾秒，食材的口感和味道都將會打折扣。

把菜盛出來，林旭沖大家吩咐道：

「開始吃飯吧。」

說完他剛準備跟郭衛東打個招呼，才發現這位總廚已經離開了廚房門口，到外面坐著了。

顯然，爆炒雞雜的味道讓這位總廚很受傷。

謝保民倒是笑得很開心。

端著一份沸騰雞肝來到外面，沖郭衛東說道：

「東東呀，來嘗嘗這道菜，香辣味非常足，而且裡面的墊底菜也非常美味，這應該是你想吃的菜品。」

郭衛東瞥了他一眼，沒搭理這貨。

這會兒沈寶寶從審計所回來了，見到桌上那盆滿是紅油的菜品，頓時就饞了：

「師兄，這是什麼菜？」

「師弟做的沸騰雞肝，你等會兒嘗嘗，看有沒有驚艷到你。」

「既然是旭寶做的，那根本就不用嘗呀！」

這丫頭拿起手機，對準桌上的菜品拍張照片，隨即發到了小群里。

自從上次竇雯靜用黃芪豆漿放毒後，大家已經養成了吃到好東西就在群里放一波毒的習慣。

剛發出來，正坐在辦公室看任傑照片的陳燕就冒泡了：

「午飯開始了嗎？我跟小豆豆馬上到，等著我啊。」

說完，她剛準備收起手機，就看到大群里有了動靜，入職公司後一直沒咋說話的強哥突然發了條消息：

「兄弟們，問你們一個問題，戚經理說電腦壞了，讓我去她住的地方修電腦，我該帶顯卡還是帶cpu啊？女孩子一般用電腦玩什麼？」

陳燕一看這問題，骨子裡的謀士基因就蠢蠢欲動起來。

看來，又到我諸葛燕出謀劃策的時候啦！

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本章說沒法回復，回一下大家的留言，做黃芪養生豆漿的那位讀者，食材要浸泡四小時以上，這樣才能泡透，加水一般是食材的三倍以上。另外黃芪2o19年進入了食品名錄，可以用啊，這個不罰錢。今天有點小感冒，更晚了，大家見諒哈，本章51oo，求月票！