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第358章 先炸後燜少加水最美不過青魚尾（第3页）

不對外出售？

林旭笑著說道：

「幾乎都是不對外出售的，悅悅，你領大家去樓上坐吧，我去準備廚房準備菜。」

來到廚房，這會兒時間已經差不多了。

林旭開始準備菜品。

架上炒鍋，滑鍋後放入食用油，放一些切成大片的蔥姜和拍扁的整粒大蒜，爆出香味將炸好的青魚尾放進去。

稍稍燜一下，順著鍋邊淋入一些黃酒、半小勺香醋和一大勺生抽。

蓋上鍋蓋，再燜半分鐘。

這會兒開的是小火，所以不用擔心鍋底會糊，等生抽的豉香味兒爆出來，順著鍋邊淋入豬骨高湯。

湯不用太多，跟魚肉齊平就行。

這一步除了豬骨高湯之外，也可以提前把青魚的腦袋和魚骨熬成高湯加進去，鮮味會更加濃郁。

不過魚骨高湯的熬製需要太長時間，而燒划水的價格太高，不會有太多客人點，林旭不打算在店裡上，所以就沒有準備。

當然了，這種菜雖然不上，但接受預定。

那些不差錢的顧客想嘗嘗鮮，店裡絕對能夠滿足要求。

高湯煮開後，林旭開始調味。

生抽中含有鹽分，所以不需要加太多鹽，半小勺就行，加進去純粹是為了提一下鮮味。

食鹽放完，林旭往裡面加了大約一湯勺的白砂糖。

鹽可以少點，但糖不能少，不然就失去了本幫菜的精髓。

接著再放半湯勺老抽。

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放了老抽，才有濃油赤醬的感覺。

為了讓菜品的賣相更好，林旭又放了大半勺提前做好的糖色。

跟家庭做菜時隨做隨炒糖色不同，飯店裡更喜歡提前把糖色一次炒出來，用的時候直接用勺子舀就行了。

這樣更節省時間，更有效率。

蓋上鍋蓋，小火燜十分鐘左右。

樓上的宴會廳里，人差不多已經到齊，沈老太太抱著墩墩，跟韓濟同兩口子以及家裡其他人坐在一起。

陳燕原本也想湊在這裡的。

但看到老爸老媽都在，為了防止被催婚，便跟曾曉琪竇雯靜等人湊成了一桌。

「你是大老闆，又是林老闆的親戚，咋跑我們這桌上了？」

「這不是怕被催婚嘛……媛媛，媛媛，過來過來，別在那邊坐，否則哪個長輩腦子一熱就會催婚，咱還是別擱眼前晃了。」

在自強生煎總店體驗了一上午的陳媛媛湊過來，挨著陳燕坐了下來。

嗯，這一招確實不錯，不在親戚長輩面前晃悠就能安全很多。

學到了！

冷盤上得差不多時，服務員端來了烤好的魚鮓。

這些去骨切成厚片的魚鮓烤得香味十足，上面的蜂蜜讓菜更具風味，耿立山嘗了一口，當即說道：

「上次咱吃的時候還沒加蜂蜜呢，這才幾天啊，林小友居然讓魚鮓的味道更進一步，來來來，共飲此杯。」

他這一桌基本上全是上次文化圈聚會的人。

大家嘗到魚鮓，也有同樣的感覺。

覺得加了蜂蜜後，這道菜變得更加迷人，味道也更加妙曼。

要是把烤魚鮓比作美女的話，那加了蜂蜜就相當於美女穿上了旗袍。

線條更婀娜，也更具東方美。

旁邊桌上，跟老黃碰了一下杯的崔清遠抿了一口白酒，隨即拿著手機拍了下魚鮓的照片，發在了朋友圈：

「林老闆將歷史上有名的魚鮓復刻出來，並抹上蜂蜜烤制，味道一絕，不可不嘗！」

剛發出去，正在海南參加經貿論壇的嚴琳皺了皺眉。

「明知道我現在沒法去京城還誘惑我，這小赤佬肯定是故意的！」