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第341章 陳總未來的婆婆石斑魚的花哨吃法（第3页）

孩子不省心，工作不順利，今天特意來買燒雞，也是為了讓丈夫調節一下胃口。

耿立山笑著說道：

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「搞學問不能太急迫，也不能老憋著生悶氣，我在家賦閒兩年閉門謝客，差點鬧出毛病……這樣吧，回頭我攢個局，咱這些搞文字研究的都好好聚聚，年輕人的潮流都在網上，咱也得想辦法去網際網路上發展……」

正說著，舒雲提著一大袋子打包好的熟食滷味從店裡走了出來：

「田教授，這是給您的滷味，要覺得好吃，還請您下次光臨。」

「好好好，謝謝，太謝謝了，怪不得我兒子發朋友圈誇你們這裡的飯菜好吃呢，光這服務就夠貼心的。」

又寒暄幾句，田清瀾提著向地鐵站走去，打算乘坐地鐵回家。

穿過林記美食門口的停車場，正好陳燕的保時捷911開了過來。

見到有人路過，陳燕趕緊停車，禮讓行人。

田清瀾擺手道了聲謝，覺得這女孩兒真是人美心善，怪不得年紀輕輕就開這麼好的車呢。

等她走後，陳燕把車拐到停車位上，看到舒雲和耿立山在向那位中年女人揮手，便好奇的問道：

「這誰啊？」

耿立山說道：

「漢語研究所的田教授，是漢語尤其是古漢語方面的權威專家，沒想到她今天特意來店裡買燒雞，林記美食的名頭真是越來越大了啊。」

陳燕一聽當即說道：

「真是巧了，我在復旦中文學的就是漢語言專業，說不定我讀書時用的教材就是田教授編寫的呢。」

舒雲好奇的問道：

「陳總你不是要回家吃飯嗎？咋又來店裡了？」

「你們老闆娘撒謊，在群里說今晚是家常便飯，我一看大群，嚯，妹夫都把東星斑發出來了，還兩條……她居然好意思說是家常便飯？」

舒雲捂嘴一笑，最喜歡看這對姐妹互相鬥嘴的場面了。

陳燕嘟囔完，看著耿立山問道：

「立山先生今天是來作陪的？」

「對，作陪的，林小友家要辦馬場，我自然要捧捧場子，昨天接到通知我還特意寫了幅馬到成功，打算給馬場討個彩頭。」

大家一塊兒走進店裡，陳燕蹬蹬蹬的上樓，準備找沈寶寶的麻煩。

而耿立山則慢悠悠的到前台，抱著墩墩玩了一會兒，這才提著酒上樓而去。

廚房裡。

火腿已經煮好。

東星斑也宰殺完畢。

謝保民這會兒正拿著菜刀，準備給東星斑改刀。

先從魚鰓後面下刀，順便切掉魚的胸鰭，兩側切好後，將魚頭剁下來。

「切魚頭時一定要帶上胸鰭，等會兒要用這個部位做裝飾，不能切壞，否則會影響菜品的賣相。」

林旭點點頭，記了下來。

魚頭切下來後，剩下的魚身就好辦多了。

貼著魚的脊骨下刀，將兩側的魚肉片下來，順便剔下魚的肋刺，最後再將魚尾剁下來，順便將尾巴修飾成「V」形，增加賣相。

「魚的脊骨和肋刺就沒用了，等會兒可以熬個魚骨湯喝喝，味道會很棒。」

說完，謝保民將兩塊魚肉斜刀片成稍微厚點的魚片，全部切好後放在小盆里，放入一小把薑片、一點點白糖，一點點生抽，抓拌均勻後再放入一些花生油增香。

魚肉醃上後，他將魚頭拿過來，從魚鰓處下刀，將胸鰭一左一右切開，正好一側帶著一片胸鰭，看起來猶如翅膀一樣。

切開後順手將魚牙掰掉，擺到一個長條形的盤子裡。

魚頭擺在正前方，兩個胸鰭貼著魚頭擺放。

再把魚尾擺放在盤子的另一側。

擺好放進蒸櫃裡進行蒸製。

「魚頭比較難熟，所以要提前蒸三分鐘，然後再蒸魚肉，這樣成熟度才一致，否則魚頭是生的，容易吃壞肚子。」

放進蒸櫃裡，謝保民開始準備要用的配料。

他把火腿切成薄片，再將香菇用斜刀切成和火腿差不多大小的片，最後將去了皮的絲瓜斜刀切成厚片，切好後再把兩邊修飾一下，做成正方形。

這樣好往上擺魚片和其它食材。