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第340章 一場秋風一層寒是時候吃點暖胃驅（第4页）

隨即將盆里的薑片帶析出來的湯汁一股腦倒進鍋里，大火燒制。

這些水分全都是被白糖殺出來的生薑水，營養物質全在裡面，這會兒熬煮一下，生薑的味道立馬飄散了出來。

燒開後，用勺子不斷在鍋里攪動，加水分的蒸發。

沒多久，鍋里的湯汁明顯變得粘稠起來。

這說明鍋里的水分已經減少，等水分全部熬出來，糖漿就開始起沙，那時候薑片糖也差不多算是做好了。

但現在還不行，還得繼續攪動，讓水分進一步蒸發。

又過了差不多十分鐘，鍋里的湯汁粘稠得幾乎沒法用勺子攪開時，調成小火，換鍋鏟開始翻炒。

鍋里的糖漿越來越粘稠，水分越來越少，薑片也變得乾乾的。

把炒鍋端離火焰，放在灶頭邊上，讓鍋底稍稍受熱就行。

繼續翻炒一會兒，糖漿開始起沙。

剛開始只有少部分薑片上掛著白沙狀的糖霜。

但隨著翻炒的繼續，掛的糖霜越來越多，同時鍋里粘稠的糖漿在快變少。

等鍋底剩一點點半固體糖漿時，關火，繼續翻炒。

這會兒糖霜的分布還不夠均勻，糖漿也有重融化的可能，所以要繼續翻炒，利用餘溫讓鍋里的水分徹底減少。

而且在翻炒過程中，薑片的相互摩擦會讓表面掛著的糖霜變得均勻，同時還會形成口感十足的沙粒狀。

這就是起沙的秘密所在。

之前師兄教的南瓜翻沙，跟這步驟一模一樣。

除此之外還有紅薯翻沙、芋頭翻沙、以及糖炒山楂等等，做法上都有異曲同工之妙。

薑片全都變成掛滿白霜的白色薄片後，林旭拿來一個大托盤，將鍋里的薑片倒進去，攤開晾著。

晾涼後直接裝進零食密封罐里，就可以擺出來進行售賣了。

不過這一鍋不賣，全部送出去，先預熱一下，順便給親友們嘗嘗鮮。

下一鍋才會正式開賣。

正忙著的時候，魏乾湊過來，看到鍋底粘著一層白色糖霜，便好奇的問道：

「這下面的糖霜沒用了吧？用不用我幫你洗一下？」

「這可是好東西，洗了可就浪費了啊。」

朱勇湊過來瞅了一眼，當即拿著竹製鍋鏟小心將鍋底的糖霜鏟下來，盛到了一個小碗中：

「這些糖霜可都是精華，最適合做女孩子喜歡喝的紅糖薑茶。」

魏乾一聽便來了精神：

「是嗎？那你分我點兒啊。」

「你要什麼要？你家甜甜壯得牛犢子一樣，倒是我們家玉玉，每到生理期都疼得哭爹喊娘的……這些我都端走了，上次讓她喝熱水，被她嫌棄得差點忍著疼痛戴上拳擊手套揍我，這次，我要暖她一整天！」

「你別暖化了……」

魏乾酸溜溜的嘟囔了一句，沖林旭說道：

「要不下次別滑鍋了，這樣鍋底可以多沾點生薑味的糖霜，正好我也試試紅糖薑茶的做法。」

林旭：「……」

你倆談個戀愛是不是把腦子談沒了？

直接榨點薑汁和紅糖放一塊兒熬，倒出來，等凝固後切成小塊，不比鏟鍋底方便？

嘖，回頭還是我教教你們吧。

誰能想到，我一個天降女友的直男，居然能成為店裡的戀愛指導。

他捏起一片薑片糖嘗了嘗，糖霜的口感很好，沙沙的，薑片的甜味很柔和，夾雜著絲絲縷縷的辣味，吃起來很過癮。

正吃著，謝保民提著兩條東星斑，施施然走進了廚房：

「師弟，來來來，我教你一道經典的東星斑菜品——麒麟東星斑！」

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颳了一天風，下了一天雨，我早上短袖，中午長袖，晚上改成了加絨睡衣……大家注意保暖啊！本章51oo字，求月票！