笔趣阁

第339章 這醉蟹的含瓜量可真高啊薑母鴨出（第4页）

鴨掌表面掛著油脂，色澤紅潤油亮。

送進嘴裡，先品嘗到的就是芝麻油的香味以及油脂中那絲絲縷縷的辣。

跟辣椒的辣味不同，生薑的辣味沒有那麼直接，而是逐漸在加強，等回過神，就會有種這辣味好霸道的感覺。

讓人下意識就會扒拉兩口米飯。

鴨掌很美味，外皮帶著一種焦焦的感覺，生薑的味道已經完全滲入到了鴨肉里，吃到嘴裡香中帶辣，辣中帶爽。

沈國富吃了兩口，隨即端著杯中的酒一飲而盡。

「這玩意兒辣辣的，下酒可真不錯。」

旁邊的韓淑珍說道：

「不光能下酒，還下飯呢。」

她吃完剛剛夾到碗裡的一塊鴨腿肉，隨即把筷子伸向了濕鴨子的瓦煲。

濕鴨子還是完整的，看上去仿佛是只出鍋的大號燒雞，不過顏色要淺一些。

用筷子輕輕一挑，鴨肉軟爛脫骨。

夾著鴨腿輕輕一提，整條鴨腿連帶著附近的鴨肉就自動脫落下來。

放到碗裡，咬一口，鴨肉中滿是生薑的辣味，但這辣味跟干鴨子那種又香又辣的感覺不同，濕鴨子的辣味更平和一些。

配上軟爛多汁的鴨肉，真是一大享受。

兩種薑母鴨各有特點，大家吃得滿嘴流油。

舒雲看著林旭問道：

「老闆，咱上這道菜嗎？」

「上干鴨子還是濕鴨子？」

「干鴨子吧，干鴨子更有特點，到時候還請黃老闆幫忙採購點高品質的番鴨啊，據說這玩意兒長得越丑就越好吃。」

番鴨的鴨臉上會有很多肉瘤狀的凸起，顏色紅潤，看起來像是長了一臉瘤一樣。

鴨子越肥肉瘤就越突出。

所以才有了越丑越美味的說法。

老黃說道：

「這沒問題，絕對給你買到品質好又便宜的番鴨，對了老謝，你買鴨子的地址給我一下，我做個對比。」

今天因為是自己人吃，所以師兄買番鴨時候沒問價格，覺得合適就買了幾隻。

但店裡上，就得考慮成本的問題了。

不能做出那種「一陣操作猛如虎，一算利潤兩塊五」的事情。

林記現在已經過了賠錢賺吆喝刷口碑的階段，每上一道菜，都要把成本和利潤計算清楚，一旦利潤降低，要麼選擇漲價，要麼選擇下架。

總之，要在保證口碑的前提下，儘可能多賺取利潤。

薑母鴨很美味，香辣味濃郁，但跟店裡那些干煸雞塊等香辣味兒菜品還不一樣，這道菜的香味來自芝麻油，辣味來自生薑。

這兩種食材在中餐烹飪中一般都是作為配料和點綴出現的。

很少用來當成主料使用。

所以這道菜吃起來，會給人一種耳目一的感覺，胃口、食慾不自覺會被這特殊的香辣味給吸引住。

剛開始吃的時候不覺得辣。

但等回過神來，才發現腦門上已經冒出了細密的汗珠。

林旭吃了幾塊鴨肉後，夾起瓦煲底部那些被煎得焦黃的薑片送進嘴裡，略一咀嚼眼前一亮：

「這生薑居然很好吃啊，你們都嘗嘗。」

鴨肉那麼辣，湯汁也那麼辣，結果吃到薑片的時候，卻滿是香味。

怪不得網上都說吃薑母鴨連薑片都不放過呢，吃起來這麼香，當然不可能放過啊。

林旭覺得就鍋里的薑片，挑揀一下也能下幾碗大米飯了。

「真的假的？騙小孩子吃薑可是會做噩夢的喲！」

沈寶寶一副「我不是三歲小孩子你別騙」的架勢，但等其他人也跟著夸薑片好吃時，這丫頭的好奇心就一下子被勾了起來。

她平時可以吃薑的味道，但不能吃到姜，否則就會幹嘔。