笔趣阁

第324章 又多一道下飯菜剩餘的面怎麼辦（第4页）

這會兒廚房裡適合做餡的食材還真不多，林旭看了看，見到了一些蒸好的南瓜，這是給晚上要用的南瓜羹準備的。

居然有南瓜，那就做南瓜餡兒吧。

還沒做過南瓜餡的點心呢，今天正好嘗試一波。

根據麵團的量，取了小半盆南瓜過來，拿著鐵勺，將這些軟糯甜面的南瓜碾成了南瓜泥。

這一步要有耐心，南瓜要徹底碾碎才能做餡料。

全都碾成泥之後，把南瓜用細網篩子過一遍，將裡面的一些植物纖維和沒去乾淨的南瓜皮給過濾出來。

這麼做的目的是能夠讓南瓜餡擁有更加絲滑的口感。

過濾後，準備一些淡奶油，一些綿白糖，然後架上炒鍋，先把鍋燒熱，加入涼油滑一下鍋，接著倒出來，重燒熱，繼續滑鍋。

炒糊狀類食材，一定要把鍋多滑幾遍，這樣才能有效防止粘鍋。

滑鍋過後，鍋里添一勺豬油，大火燒熱，接著倒入過濾好的南瓜餡，開始翻炒。

這一步要將南瓜的香味炒出來，同時把南瓜里的水分往外炒一炒，讓南瓜更粘稠，更適合做餡料。

剛開始南瓜和油脂不相融，不過炒著炒著，油脂就滲入到了南瓜餡中。

等到南瓜炒到香味濃郁顯得粘稠時，倒入綿白糖，再放入一些增加奶香味的淡奶油，繼續翻炒。

南瓜炒得稍稍有些發乾呈麵團狀時，關火出鍋。

將南瓜餡攤在托盤裡，然後端到冷庫，加餡料的冷卻。

趁著這個時間，林旭把盆里的粉色水油皮端出來，揉了一下，防止一直靜置出現發酵情況。

揉過之後，他為了搭配粉色麵團，又用抹茶粉和了一些淡綠色的水油皮。

淡粉色和淡綠色的麵團擺在一起，給人一種很小清的感覺。

比單獨用粉色好看。

兩種麵團準備妥當，林旭又油酥端出來揉了一遍。

開始製作。

先把兩種水油皮擀成寬十厘米長二十厘米的長方形面片，接著將油酥也擀成同樣大小，再從中間一分為二。

一半放在粉色水油皮上，另一半放在淡綠色水油皮上。

將水油皮各自對摺，將油酥包裹起來。

裹的時候順便用擀麵杖把四周的邊擀一下，防止油酥從麵團中滲出。

接著將兩頭分別向中間對摺，再順著中間對摺一下，用擀麵杖重擀成長方形面片，擀好後重對摺，然後放在保鮮膜下面進行鬆弛。

兩個麵團全都對摺好，將冷庫中晾著的南瓜餡端出來。

這會兒南瓜餡已經不燙手了，用手搓成一個個三十克左右的圓球，

搓好後擺在托盤上，蓋上保鮮膜，繼續放進冷庫中進行降溫。

廚房外面，沈寶寶坐在卡座上吃了兩個荷花酥之後，覺得有些膩了，便讓車仔去小廚房裡盛了點上午炒的板栗，一邊剝一邊吃著。

自從有了炒板栗專用的石子後，店裡幾乎每天都會炒一鍋板栗或者腰果等堅果類零食。

「車仔，旭寶在廚房忙啥呢？」

「老闆在準備做南瓜餡的繡球酥呢，為了搭配那些淺粉色麵團，他還特意和了一些淡綠色的，我也不知道繡球酥是啥玩意兒，正等著吃呢。」

繡球酥？

今天拿到熱搜第一，旭寶這是準備開掛嗎？

「唉，攤上這樣的老公，何時才能瘦下去哇！」

沈寶寶一聲長嘆，眼神中滿是幸福的惆悵。

正拿著板栗吃的曾曉琪和竇雯靜，突然從熱乎乎的板栗中吃到了濃烈的檸檬味兒。

連老闆娘也開始凡爾賽了啊。

這日子可如何是好？

廚房裡。