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第289章 奶奶最拿手的青菜養胃粥中秋團圓（第3页）

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這類鹹菜鹹味重，烹製前需要反覆淘洗好幾次。

這樣炒出來的鹹菜味道才會更好。

浸泡的時候，林旭切了一些爆鍋用的干辣椒和蔥絲，接著又切了半個洋蔥，這是中和鹹味用的。

這會兒灶上的饅頭已經蒸好。

林旭把火關掉，讓鍋里的饅頭再虛蒸兩分鐘，然後掀開鍋蓋，把裡面的饅頭用夾子取出來放在筐里。

第一層全都是饅頭，第二層則變成了用麵粉和巧克力面做成的花卷。

至於最下面，則是用蔥花蒸的油卷。

不過沈老太太蒸的油卷跟平時見到的不同，這些咸卷抹了醬油，散發著濃郁的醬香味，像是肉卷一樣。

「你爸小時候嘴饞，見人家蒸了肉卷也想吃，但咱買不起肉，就抹點老抽假裝放了肉，算是糊弄孩子的。」

見孫女婿一臉好奇，沈老太太笑著解釋了一句。

老丈人的經歷要是寫出來，絕對是一部非常牛逼的逆襲史……林旭心裡感嘆一聲，隨即問道：

「奶奶，您想不想吃肉卷？想吃的話回頭我給您蒸點兒。」

「你們不用管我，我啥都會做，不想做了去別墅住著也行，不會讓自己受委屈的。」

饅頭花卷油卷全部盛出來後，林旭把鍋端下來，放上炒鍋，再將水中浸泡的芥菜絲換水淘洗兩遍，盛到筐里開始控水。

一切準備就緒後。

開火準備炒制。

鍋里放油，燒熱油把干辣椒和蔥絲倒進去，煸炒出香味。

干辣椒的干香味能讓芥菜絲變得更美味，所以要儘可能的煸炒一會兒，把辣椒的香味炒出來。

香味出來後，將芥菜絲倒進鍋里，開始翻炒。

炒這種菜品得有耐心，一定要將食材中的水分炒出來，讓芥菜醃漬時的發酵味兒完全揮發出來，這樣芥菜絲才夠香，才更美味。

正忙著，沈國富提著一袋子油條和幾根黃瓜走進了院門。

一邊往廚房走一邊嘟囔：

「孫二伯真是客氣，見我要油條，不由分說就裝了這麼一大兜子，你們說氣人不氣人，這可咋吃啊……」

韓淑珍知道這傢伙肯定不會買少了，卻沒想到會提這麼一大兜子。

她似笑非笑的問道：

「真是孫二伯給的？」

「真是，沒要錢，還讓我再等等拿點糖糕菜角呢，我沒要。」

韓淑珍太了解自己老公了。

她問道：

「沒要錢，那要別的東西了嗎？」

沈國富老臉一紅，有種把戲被拆穿的感覺，他不好意思的笑了笑：

「孫二伯那麼客氣，我從車上給他拿了根雪茄……」

嘖，這算是破案了。

韓淑珍無奈的看了自己老公一眼，車上的雪茄一根四位數，買台電瓶車綽綽有餘，怪不得這些油條不要錢。

要計較起來還得倒找錢呢。

不過跟孫二伯沒法計較，以前悅悅上小學初中時候，家裡過得緊巴，孫二伯經常給她菜角糖糕吃。

都是老街坊，別的幫襯不上，給孩子點吃的還是沒問題。

現在別說給一根雪茄了，哪怕給一盒韓淑珍也不會說什麼，但就是這麼多油條……節前那些減脂餐算白吃了。

「我就嘗嘗味兒，少吃點，絕不吃多。」

沈國富一邊做保證一邊提著吃的進了廚房，剛進門就從袋子裡捏出一根油條，一邊往嘴裡塞一邊小聲說道：

「小旭，趕緊嘗嘗，這油條炸得酥香酥香的，剛才在路上我連著吃了兩根都沒吃夠，這味兒是真的絕……」

林旭笑著說道：

「這種油炸食品您還是少吃點吧。」

鍋里的芥菜絲剛開始炒的時候水分大，油脂全都被吸走了，甚至還稍稍有些粘鍋，但炒著炒著，隨著水分的減少，鍋底會有油脂滲出。

這時候把洋蔥絲放進去，繼續翻炒。

一定要炒到芥菜絲表面油潤，並且鍋底的油脂變得清澈為止。

只有油脂變清澈了，才說明水分已經大量減少，芥菜絲也已經被徹底炒透。