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第274章 手撕包菜太美味了有手就行的快速（第4页）

而且訂團餐都是老顧客，都打過交道，業務處理起來也比較容易。

竇雯靜咬了口饅頭，接著說道：

「可是咱們沒有專門的宴會廳，他們公司也相對逼仄，沒法讓員工們歡聚一堂就餐，所以事兒就卡這兒了。」

沒場地？

燕京這種地方寸土寸金的，想找個相對大點兒的場地確實不容易。

林旭問道：

「那你準備怎麼解決？」

「我想把隔壁樓上的輔導班租下來，簡單裝修成宴會廳，再弄個小舞台啥的，反正租金也不高，哪怕單獨招待團餐客戶呢，咱也是賺的。」

林旭不懂這些，不過迎春街兩邊樓上的輔導班確實空了不少，房東現在基本上都是骨折價在往外租。

這要是租下來專門弄個宴會廳接待團餐客戶，倒也挺合適的。

他對竇雯靜說道：

「你看著弄吧靜姐，我相信你的眼光。」

反正現在帳上有資金，店裡也確實缺一個能同時擺下十來桌的場地。

不如就趁著這個機會好好擺弄一下。

聽到林旭的話，竇雯靜將手中剩下的饅頭往嘴裡一塞：

「那我就聯繫鄭曉光開始裝修了，只做最基本裝修的話，幾天就能投入使用，不耽誤中秋團餐。」

說完她踩著高跟鞋，風風火火的下了樓。

回到小廚房，盆里的蔬菜殺水已經差不多了，盆底已經出現了不少水。

做泡菜雖然要殺水，但也不能過了，不然蔬菜的口感就不爽脆，也成了軟綿綿的。

用漏勺把盆里的食材撈出來，接著加入半盆涼白開，將這些殺過水的蔬菜投進去清洗兩遍。

這會兒食材中含鹽量比較高，得清洗一下才能入壇，不然做出來的泡菜就成鹹菜了。

從清洗這一步開始，醃泡菜的罈子以及往罈子里下的食材和配料調料等，全都不能碰觸生水和油脂了，免得做出來的泡菜腐壞變質。

把用涼白開洗淨的蔬菜放進玻璃壇中，接著放入準備好的小米辣姜蒜等配料。

最後倒入一大勺白醋，三大勺大紅浙醋。

放大紅浙醋是為了增加美觀，讓醃出來的泡菜呈現出淡淡的胭脂色，比用白醋的色澤要漂亮一些。

接著放入食鹽和兩倍於食鹽的白糖。

快泡菜吃的是酸甜的味道和脆爽的口感，所以糖的量要適當多點。

放完之後再打開一包野山椒，將野山椒和裡面的湯汁一股腦倒進罈子里。

野山椒的湯汁中含有泡菜喜歡的發酵菌，放進去能讓泡菜在短時間內就擁有誘人的風味。

放進去後，用花椒水將罈子補滿水。

然後蓋上蓋子，用水密封后靜置醃製。

「明天早上記得過來拍一下開壇的畫面和試吃的鏡頭，這樣整條視頻才完整。」

林旭搬著罈子放在角落，沖兩位攝影師交代著。

「好的老闆！」

「我們早早就過來，不會耽誤錄製。」

兩位攝影師走後，林旭回到大廚房轉了一圈，大家都在各司其職的忙著，整個後廚忙而不亂。

看完剛準備下樓去鹵品部，車仔突然走過來問道：

「老闆，你讓我買的烤麩送來的，但我看這玩意兒跟油麵筋長得一模一樣啊，它為啥叫烤麩呢？」

一模一樣？

林旭笑著說道：

「不一樣的，這兩者有著明顯的區別……」

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最近天天日萬，腦袋昏昏沉沉的，劇情寫著改著，所以有點耽擱時間了，明天我儘量調整，爭取更早一些。本章5ooo字，求訂閱求月票！