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第274章 手撕包菜太美味了有手就行的快速（第3页）

接著開始錄製。

快泡菜的名字很多，比如川渝地區會習慣性的稱為跳水泡菜，意思是在泡菜中扎個猛子就能吃了。

其他地方也有成泡菜、懶人泡菜、簡易泡菜等名稱。

名字不一樣，但做法都大同小異，都是把食材先用食鹽殺水後加入特製的水中進行浸泡，基本上一夜之後就能食用，非常方便。

簡單的開場白過後，林旭在灶上燒了一鍋水，裡面放入花椒八角和幾片香葉，簡單熬一個花椒水。

用花椒水做快泡菜，能讓泡菜更具風味。

花椒水不用熬太久，大概五分鐘就可以關火晾涼了。

這種料水做泡菜時候要徹底晾涼才能使用，否則做出來的泡菜會變軟變糊，失去爽脆的口感。

花椒水煮好後，林旭開始處理食材。

所有的蘿蔔都切成粗細一致的小條，大概1。5到2厘米見方，五六厘米長，這樣做不僅方便醃製，同時也更適合擺盤。

芹菜切段，包菜先一片片撕開，接著再迭起來切成片。

食材全部切好後放進一個盆里，裡面撒入半炒勺食鹽，撒好後用手開始在盆里翻拌，讓食鹽均勻的粘在食材表面。

食鹽的殺水作用非常明顯，剛開始翻拌，盆底就有水開始滲出了。

翻拌均勻後，放在一邊開始殺水。

趁著這個時間，開始準備做泡菜要用的配料。

一碗洗淨控干水的小米辣豎著對邊切開，生薑切片，大蒜對半切開，香菜切成小段。

「這些食材並不是必須要有的，就算不放也能把酸甜爽脆的泡菜做出來，但放的話，泡菜的風味會更好，所以希望做的時候別偷懶，畢竟誰都不想吃到不完美的泡菜吧？」

林旭忙活的時候，對著鏡頭解釋著放配料的必要性。

準備好這些食材後，那些食材的殺水還得一會兒，便沖攝影師擺擺手，暫停拍攝，等殺水結束後再接著拍。

洗洗手走出廚房，看到耿樂樂正坐在卡座揉肚子，一副吃撐了的架勢。

她面前擺著一個空碗和一個空盤子。

盤子裡除了幾顆花椒和干辣椒之外，連一點菜湯都沒有，讓人根本猜不出這是什麼菜。

「一份包菜而已，至於撐成這樣嗎？」

林旭說話的時候，竇雯靜也終於打完了電話。

她拿著饅頭，踩著高跟鞋噠噠噠的向卡座那邊走去，正走著的時候，耿樂樂說話了：

「本來竇姐讓我吃完我還很高興，結果雲姐來跟我搶，差點讓我不夠吃……豆豆姐，你快看我吃多乾淨，一點都沒浪費。」

竇雯靜：？？？？？？？

「我是說讓你給我留點啊！」

打個電話而已，手中的饅頭剩下半個，心心念的手撕包菜還被人吃了個乾淨，甚至連菜湯都蘸不到……

這是什麼悲慘人生？

耿樂樂：「！！！！！！！」

原來是這樣嗎？

幸好我沒懂！

林旭哭笑不得的看著這倆人：

「要不我再炒一份算了，又不是啥值錢東西，你倆至於這樣嗎？」

一個打了一二十分鐘電話還念念不忘，一個吃撐了還繼續往肚子裡塞，不知道的還以為八輩子沒吃過飯呢。

「好吃嘛……誰讓你把味道做那麼好的……」

竇雯靜嘟囔一句，把手中的半個饅頭掰開一條縫，隨即打開桌子上盛辣椒油的罐子，用罐里放著的小勺子挖了一些辣椒油淋在饅頭上掰開的縫裡。

約莫差不多的時候把饅頭擠一下，然後咬一口。

嗯，香！

雖然沒吃到手撕包菜，但也不能把饅頭再送回廚房，她咀嚼著饅頭，看著林旭問道：

「泡菜做好了？」

「沒呢，得殺一下水。」

「那正好給你匯報個事兒，強哥那個公司要舉辦中秋團餐，在他的一力要求下，公司老總準備用咱們店裡的飯菜作為團餐。」

中秋團餐？

這是好事兒啊。

就喜歡這種團餐業務，事兒不多，但掙的不少。