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第266章 鱷魚肉真是太好吃辣魏師傅你晚（第3页）

水開後把火關掉，讓鍋里的水溫降到七八十度，接著重開火，把灶上的火調到最小，讓鍋里的水保持蝦眼水狀態。

這是最適合做白灼類食材的溫度。

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像白灼蝦、白灼螺片、白灼小章魚等菜品，都是用這個溫度的水進行灼制的。

這樣的水溫能讓食材斷生的同時，也能保持鮮嫩的口感。

現在林旭要做的生汆丸子，對水溫也是同樣的要求。

把醃製好的肉餡端到灶台前，再用手摔打幾下，讓肉餡再次起膠上勁兒，接著左手蘸水，在肉餡中抓幾下，排出肉餡中的空氣。

然後鬆開左手的虎口部位，輕輕擠壓，讓剛剛抓了幾遍的肉餡從虎口的部位擠出來。

擠成一個圓柱狀態的時候，右手拿著陶瓷勺子蘸一下水，在左手虎口的位置輕輕一挖，一個圓滾滾的小丸子就成型了。

順著鍋邊小心把丸子放進鍋里，接著繼續擠肉餡，挖丸子。

「哇，旭寶，我想學這個？」

正剝蒜的沈佳悅看到這一幕，頓時被吸引住了。

左手輕輕擠壓，右手掂著勺子一挖，一顆圓滾滾的肉丸子就做成了，這簡直就像魔術表演一樣。

林旭說道：

「這個可不好學，對你們來說有點綱。」

「喔，那好啵……」

陳燕不死心的問道：

「有點綱是了多少啊？」

俺可是連皮凍蛋羹水果酪都會做的美廚娘，要是綱一點點的，這不正好可以挑戰一下嘛。

畢竟美廚娘是要勇於走出舒適區的！

對於大姨子勇於挑戰自我的精神，林旭還是很欽佩的。

但在烹飪中，越是這種喜歡不管不顧莽上去的人，越容易被燙傷或者在剁肉餡時候剁到自己的手……

算了，還是別給醫療單位增加工作量了。

林旭說道：

「就相當於小學一年級的學生算三元一次方程組，你倆還是省省吧，這不是手能學的。」

盆里剩下一半肉餡，林旭停了下來。

他將灶上的火燒開，把丸子煮一下，這能有效防止丸子中的肉餡夾生。

很快，鍋里的水煮開。

用勺子撇去鍋里的浮沫，又煮了兩分鐘，丸子就算是做好了。

趁著煮丸子的時候，他拿來一個小盆，盆里放入蝦皮和紫菜，再放入一些白胡椒粉以及食鹽。

放好後端著煮著丸子的鍋，將裡面丸子和水一股腦倒進盆里。

很快，鮮香的味道便從盆里飄散而出。

蓋上盆蓋，直接端到餐桌上，這既能保溫，同時也能把紫菜中飄出來的鮮味燜在湯里，讓湯的味道更加鮮亮。

忙完這些，林旭把剩下的肉餡端過來，順便端來半碗蒸肉粉。

將肉餡搓成丸子，搓好後往蒸肉粉中滾一下，讓丸子表面沾滿蒸肉粉，然後擺放在盤子裡。

肉餡全部用完，正好做了滿滿一盤子圓滾滾的肉圓，這樣放進蒸櫃裡蒸製透之後，就是粉蒸鱷魚丸了。

沒多久，一道道的菜品開始出鍋。

紅燒鱷魚腿、冰糖鱷魚爪、蒜蓉粉絲蒸鱷魚、腐竹煲鱷腩、生爆鱷魚腸、椒鹽鱷魚排、干煸鱷魚腸、小炒鱷魚肝、麻辣鱷魚肺、白灼鱷魚肉、霸王鱷魚頭、豉汁鱷魚排、水煮鱷裡脊、干撈鱷魚皮、黑椒鱷魚柳、生汆鱷魚丸、粉蒸鱷魚丸、黨參黃芪鱷尾湯……

洋洋灑灑二十多道菜，而且分量還很足，看得親友們當即就饞了。

「謝謝長輩們的到來，這頓全鱷宴是我和旭寶、燕寶共同完成的，大家有什麼意見可以提出來，下次我們再做會繼續改進的。」

沈寶寶像是廚師長一樣發表著餐前致辭。

引得親戚們趕緊放下手中的碗筷鼓掌致意。

雖然都知道她倆在廚房只是打醬油而已，但打醬油也是在幹活兒啊，在座的這些親戚中，也就這倆丫頭肯進廚房。

其他的表弟表妹們，嬌生慣養得連繫鞋帶都想讓保姆代勞。

這麼一對比，沈寶寶和陳燕頓時贏得了一波誇獎。

陳燕的老媽沈國芳也忍不住誇了自家閨女兩句：

「今天中午我們家小燕給老太太蒸了蛋羹，做了皮凍，飯後還做了西瓜酪和蜜桃酪，把老太太高興壞了。」

這通誇獎讓一直被嫌棄的陳總用力抓住了沈寶寶的手。

哈哈，沒想到我也有被誇獎的一天，終於不再是表妹的背景板了。