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第266章 鱷魚肉真是太好吃辣魏師傅你晚（第2页）

林記美食重開業後，自己這個女婿成天光想著吃肉了，那幾天減下的肚子，又有點往外凸的趨勢了。

照這麼下去，別說減肥了，反而會胖出高度。

沈國富沖岳母大人說道：

「有素的有素的，剛剛我見小旭讓柳姐發了一些腐竹，好想要做腩肉燉腐竹，這不就是素菜嘛。」

韓老太太：「……」

你咋不說裡面放的蔥花也是素菜呢？

年輕時候家裡不寬裕，饞肉就饞肉吧，咋到了現在還這麼喜歡吃肉呢？

這要再吃下去，三高找上門是早晚的事。

韓淑珍給墩墩拿了一些小魚乾，一邊餵這小傢伙吃一邊說道：

「從明天起，你晚上不許去店裡吃晚飯，老老實實回家給我吃減脂餐，到中秋節了再讓你去吃。」

這話讓沈國富臉上的笑容頓時凝結住了。

快樂老沈也變成了憂鬱老沈。

又不能吃肉了嗎？

他不敢忤逆老婆的命令，只能儘量給自己爭取權益：

「那得經常讓我吃冬瓜釀肉和麻辣雞絲這種低脂菜，另外小旭烤的魚乾，我每天也得少吃點，還有酒……」

韓淑珍眼神一斜：

「還想喝酒？」

沈國富當即一慫：

「紅酒紅酒，不說是睡前一杯紅酒對身體好嘛，到時候你喝果醋，我喝紅酒，咱們都健健康康的好不好？」

看著老公慫慫的樣子，韓淑珍忍不住樂了：

「整天跟小孩兒一樣討價還價，喝點就喝點吧，但不能就東西，你別臨睡前給我整出一堆下酒菜出來。」

「不會不會，我哪會跟悅悅一樣藏吃的呢？」

廚房裡的沈寶寶：？？？？？？

本來還想偷偷給老爸送點水晶肘子和水晶皮凍呢。

現在好了，肘子和皮凍全都無了。

沈老闆啊沈老闆，你老老實實接受這一階段的勞動改造吧，我會經常在家族群里發吃的撫慰你噠！

這會兒鱷魚肉已經熬好。

林旭站在工作檯前，認真剁著鱷魚裡脊和鱷魚腩合成的肉餡。

鱷魚肉嫩且鮮，天生就適合做一些丸子類菜品。

現在林旭要做的，就是生汆鱷魚丸，連菜帶湯全都有，喝不慣草藥味尾尖湯的人也可以品嘗一下丸子湯。

這道湯品的做法不複雜。

將肉餡剁好後放入薑汁和蔥姜水，再淋入一些花椒水。

調入食鹽、生抽、料酒。雞蛋清，再放入一些蔥姜水和花椒水，先攪拌均勻，再抓著肉餡用力摔打，讓肉餡在摔打中產生膠質。

這樣汆丸子的時候，這些肉餡就會抱團黏在一起了。

「哇，看著跟小時候玩的膠泥很像啊，我倆能摔幾下試試嗎？」

林旭瞅了眼沈寶寶指甲上塗抹的指甲油和大姨子手指上粘著的美甲，搖頭拒絕了兩人參與的要求。

別把美甲粘到肉餡中讓親戚們嘗到驚喜。

這種力氣活兒還是我自己來比較合適。

他見兩個幫手這會兒有點閒，便吩咐道：

「你倆要不去剝蒜吧，照著一小盆準備，我看家裡的蒜蓉醬快吃完了，等會兒再炸點，順便做一道蒜蓉鱷魚腩。」

打發走蹭資歷的沈寶寶和大姨子之後，林旭又摔打了一會兒，等肉餡完全起膠粘手了，倒入一點用紅薯澱粉調成的澱粉水，把肉餡重攪勻。

做生汆丸子這道菜，需要往肉餡中加入適量澱粉水，這樣能夠有效防止丸子散開不成團，同時也能增加丸子勁道彈牙的口感。

把肉餡攪拌均勻，放在一邊醃製一下。

趁著這個功夫，他燒了一鍋水，把鱷魚頭的里外都燙了一遍。

燙過之後從口腔中撕掉一層白色黏膜，這層膜不能吃，得撕掉，不然做出來的菜品滿是腥臭味。

將口腔收拾乾淨，用小刀在口腔里里外外都打上花刀，再澆上炒好的剁椒，讓肉皮和脖頸上的肉醃製入味。

鱷魚腦袋除了外面一層皮之外，可吃性不高，主要是賣相霸氣彩頭好，所以大家才會喜歡。

其實對於真正會吃的人來說，還是燉湯更划算一些。

鱷魚頭醃好後，擺在盤子裡，接著端到蒸櫃中進行蒸製，趁著這個時間，林旭在灶上燒了一鍋水。