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第261章 幫我轉告Lucy我很想她鍋包肉好（第5页）

做鍋包肉的肉片要足夠厚，這樣才能吃出外脆里嫩的口感，要是肉片太薄，肉片在炸制的時候容易炸透，吃起來又干又硬。

「做鍋包肉都需要啥調料？用不用橙汁和番茄醬？」

魏乾好奇的湊過來問了一句。

林旭笑著說道：

「不用，我做的是老式做法，就白醋配白糖，橙汁和番茄醬一概不加。」

鍋包肉分為好幾個流派。

hLJ的濱江菜算是最正統的，只放白醋白糖，不調色，做出來的鍋包肉是本色本味，吃起來大酸大甜。

而遼寧地區則比較創，喜歡放橙汁或者番茄醬。

放橙汁的被稱為黃汁鍋包肉，放番茄醬的稱為紅汁鍋包肉。

而緊靠東北的內蒙赤峰地區，則是放醬油，做出來的鍋包肉是咸口的，跟東北地區的酸甜味鍋包肉有很大出入。

據說在延邊地區，還有不放蔥姜的做法，純肉片掛酸甜汁。

除了這些大的流派之外，還有一些小範圍的做法，比如放水果、放罐頭等等，全都是在傳統鍋包肉的做法上進行演變的。

對於這種演變，林旭倒是很理解。

畢竟一方水土有一方水土的口味，中原那邊還天天做放番茄醬的油燜大蝦呢，你能說人家吃的不對？

把所有肉全部切完，林旭把肉片盛在盆里倒入清水淘洗一遍。

這一步是為了洗掉肉中的血水，同時也為了讓肉的口感變得更加軟嫩。

清洗過後，把肉片撈出來，用手攥著擠干水分，接著開始調味。

今天肉多，林旭放了三小勺食鹽，又放了兩小勺胡椒粉，和一點點增加底味的生抽，攪拌均勻後蒙上保鮮膜進行醃製。

正宗的鍋包肉是入口酸，吃起來甜，吃完後才能品到略微的鹹味。

這道菜用鹽不多，除了醃肉之外，別的步驟就不放鹽了。

也正是這樣，所以肉片要儘可能的多醃一會兒，讓鹽分深入到肉片中。

趁著醃肉的功夫，林旭切了一些薑絲、蔥絲、胡蘿蔔絲以及香菜梗，這些配料是最後掛汁時候和炸好的肉片一塊兒下鍋的。

除了這幾種配料之外，還要切一些熬糖醋汁時爆鍋用的蒜片。

林旭在廚房裡忙著準備鍋包肉的時候，樓下的服務台前，沈氏集團財務部的人笑眯眯的走過來，跟服務台裡面正在檢查帳目的竇雯靜打著招呼：

「竇姐你好，沈總讓我們來辦卡充值，以後沈氏集團的商務宴請就定在林記了，到時候還請竇姐多多關照呀！」

竇雯靜從沈氏集團離職的時候，公司不少人都有些意外，也有些幸災樂禍。

然而沒想到的是，人家轉身就到沈總女婿這邊來當總經理了，讓原本幸災樂禍的眾人頓時懊惱起來。

早知道就在沈總面前多表現表現了。

見到公司的前同事，竇雯靜笑著打了個招呼，隨即問道：

「充多少？」

「五百萬！」

沈總對女婿的事業可真是鼎力支持啊……竇雯靜剛準備喊宋甜甜來辦理業務，審計署的袁飛也走了過來：

「現在可以進行大額充值吧？我們天鵬審計事務所充值五十萬，順便把團餐業務的合約延長到明年。」

他這一帶頭，其他有合作和關係不錯的企業全都一窩蜂的過來充值了。

樓上正切薑絲的林旭看著系統積分欄中不斷上漲的積分，差點一刀切手上。

臥槽！

一塊姜沒切完，系統積分就飆升到了七八百萬。

都像今天這樣，別說買房了，在二環內買四合院也不是夢啊。

把薑絲切完後，他想到特殊道具還沒兌換，便進入系統，準備將那個好用的鑑別之眼兌換出來，順便看看下一個刷出來的特殊道具會是什麼……

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