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第256章 情感專家二度出山肉沫蒸蛋好吃的（第3页）

「寶寶你咋起這麼早啊？」

林旭有些好奇，平時這丫頭掀被子都叫不醒，但現在卻主動來到了店裡。

就這柯鎮惡一樣的步伐，沒摔倒也真要感謝那強的平衡性。

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「討厭死燕寶了，她剛剛打好幾個電話喊我起來吃飯，還說來店裡見不到就去後面掀我被窩。」

林旭：「……」

誰讓你昨天早上一個勁兒的給她發消息來著。

現在好了，遭報應了吧？

既然自家寶寶已經起床，林旭便擦擦手說道：

「我給你蒸點雞蛋吧，要貼秋膘了，我的寶寶也得貼一下。」

「唔……我只要跟你貼貼，秋膘都貼燕寶身上算了，她腿短胸小的，得長個大肚腩平衡一下。」

林旭頓時樂了。

幸好大姨子不在，不然絕對會被這話激得暴走不可。

他拿來一小塊前腿肉，洗淨去皮後將肉剁成了肉末，然後放入食鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉等調味品醃製了一下。

醃好後放到一個深一點的盤子裡，上面蓋上一個蓋子，放進蒸櫃中開始蒸製。

肉沫蒸蛋有好幾種做法，林旭選擇的是相對簡單的一種。

肉沫蒸上後他拿著雞蛋打在大碗中，放入一點點食鹽後用筷子打散，接著加入一小碗溫水。

做蒸蛋的時候，只用雞蛋來蒸口感不夠嫩，需要往裡面加入清水。

水和蛋液的最佳比例是1。5：1，這個比例蒸出來的雞蛋最水嫩，顫巍巍的跟布丁一樣。

再次攪拌均勻後，用細網篩子過濾掉表面的浮沫。

蒸櫃裡的肉沫蒸夠八分鐘後，將小盆端出來，拿開蓋子後，一股鮮味的香味便從盆里飄散出來。

正在打瞌睡的沈寶寶頓時渾身一激靈，快走過來問道：

「好香的味道，可以吃了嗎？」

她看到盆里蒸好的肉末，忍不住咽了下口水。

林旭拿著小勺子，把盆里的肉末攪散，隨即用一個細網篩子將打好的蛋液過濾進去，讓蒸到斷生的肉末和蛋液充分混合在一起。

這樣做出來的蒸蛋，蛋的鮮香和肉的濃香混合在一起，賣相雖然不是最好的，但口味和口感卻是最棒的。

另外還有不把肉攪散，而是將蛋液把肉覆蓋起來的做法，這種做法被稱為肉餅蒸蛋。

雖然顏值稍微高一點，但香味散布不均勻，沒有把肉末攪散了再蒸好。

除了這些蒸法之外，還可以單獨蒸蛋羹，蒸好後澆上一勺用老抽生抽食鹽白糖炒好的肉餡，顏值更高，就是做起來麻煩。

雖然對於林旭來說簡單得跟喝涼水一樣。

但對毫無烹飪基礎的沈寶寶和陳燕來說，綱程度不亞於初中生學高數。

這是典型的強人所難。

「旭寶，為什麼不把肉餡和蛋液直接摻在一起蒸呢？」

沈寶寶打了個哈欠，將腦袋靠在林旭肩膀上。

只要挨著旭寶就好心安呀！

林旭說道：

「和蛋液一塊兒蒸的話，做出來的蒸蛋容易有腥味，特別是醃製不徹底和豬肉不鮮的情況下。這樣分開蒸，先把肉沫蒸斷生再蒸雞蛋，就不會有那種情況了。」

林旭簡單介紹一下，隨即將小盆的蓋子扣上去，重開蒸。

「為什麼要蓋蓋子？」

「這樣蒸出來的蛋羹沒有氣孔。」

林旭說完又切了一些香蔥末，這是最後往蒸蛋上撒的。

這會兒包子牛肉餅以及南瓜羹已經做了出來。

他端出一些和沈寶寶剛準備坐下吃，穿著格子襯衣牛仔褲以及薄款馬丁靴的陳燕就出現了。

沈寶寶看了眼她的打扮：

「你這是準備去東北林場當伐木工嗎？」

「嘁，不懂時尚的鐵憨憨。」

「對啊，我不懂時尚，不懂搭配，甚至連化妝也不太擅長……但我有旭寶這麼完美的老公，你說氣不氣？」

陳燕：「……」