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第230章 夏日消暑神器西瓜酪簡單到沈寶寶（第4页）

陳燕則舉著相機湊過去，開始拍攝挖西瓜的特寫。

正拍著的時候，沈寶寶用勺子叉了一塊紅彤彤的瓜瓤送到了她嘴邊：

「燕寶你嘗嘗，真的好甜耶。」

陳燕：「……」

你再這麼偷吃下去就得再開一個瓜了。

不過既然表妹送到了嘴邊，不吃白不吃，她咬著西瓜，沈寶寶順手將勺子抽走，這塊西瓜就進了陳總的嘴裡。

嗯，確實好甜。

感覺沒必要做西瓜酪啊，直接用勺子挖著吃也挺爽的。

等西瓜瓤全都挖好，林旭發現沈寶寶面前的西瓜比自己盆里的少了三分之一左右。

看來這姐妹倆沒少造啊！

「接下來要怎麼做？」

沈寶寶打了個飽嗝，眼中滿是做美食的興奮。

嗯，吃飽飽啦，開始跟著旭寶做西瓜酪。

「戴上一次性手套，把瓜瓤透過密漏碾成細碎的小顆粒，這樣吃起來更有口感。」

網上很多做法都是用榨汁機或者果汁機來做，這樣做雖然省事兒，但口感卻很單一，吃不到西瓜瓤那種沙沙的口感。

過去做這道甜品，都是用那種沙瓤的大西瓜，起沙的效果更好。

「這麼簡單？」

沈寶寶完全沒想到居然這樣就行，立馬愉快的戴上手套，像練鐵砂掌一樣，對準面前的瓜瓤開始蹂躪起來。

林旭則是把西瓜握在手中。

先攥出水，接著將沒了水的西瓜瓤放在密漏上過一遍。

這樣瓜瓤就會變成口感起沙的小顆粒。

沒多久，密漏中的西瓜就變成了半盆西瓜汁，裡面漂浮著細小的顆粒，看著就很誘人。

「啊，沒想到我是個被耽誤的美食天才，接下來要做什麼？趕緊教教我吖！」

沈寶寶學著林旭的樣子摘掉手套，臉上滿是製作美食的成就感。

旁邊負責拍攝的陳燕皺了皺眉。

你不就是把西瓜挖出來然後用手揉成西瓜汁嘛？這三歲小孩子都會做，咋還一臉成就感的樣子啊？

不知道的還以為你做出佛跳牆了呢。

「接下來該熬瓊脂了，這也是西瓜酪的凝結劑，沒有瓊脂可以用吉利丁、白涼粉、果凍粉之類的代替，效果都差不多。」

林旭說完，便出櫥櫃中拿出了兩個不鏽鋼甜品鍋。

熬瓊脂這類食材的時候最好用做甜品的專用鍋或者不鏽鋼鍋，儘量避免用炒菜的鐵鍋。

因為鐵鍋上容易有黑點，熬的時候還不容易看到，這最終會影響到甜品的賣相和品質。

把鍋放在灶上，每口鍋里都加一碗水，接著將泡軟的瓊脂放進去，開火慢慢熬煮。

很快，奶鍋里的水就已經沸騰了起來。

裡面的瓊脂也開始融化。

沈寶寶看著這神奇的一幕，成就感就更加爆棚了。

拿著相機拍攝的陳燕看得一陣眼熱，也想試試。

不過這會兒不急，等視頻拍好，就該我陳大廚發揮的時候了，到時候讓你們小兩口看看，誰才是被經商耽誤的烹飪天才！

熬煮四五分鐘，確定瓊脂已經徹底融化後，端起西瓜汁倒進鍋里。

「還要煮嗎？」

沈寶寶有些好奇，不過還是學著林旭的樣子，把西瓜汁倒進了鍋里。

林旭拿著漏勺在鍋里攪動幾下，隨即撇去鍋里的浮沫：

「稍稍熬煮一下之後，西瓜的色素和果汁會自動分離，這樣做出來的西瓜酪顏色深淺不一，賣相會更漂亮。」

西瓜汁不能熬煮開。

稍稍有點溫度就可以關火了。

把西瓜汁倒進模具中，接下來就可以放進冷藏室，等西瓜汁降溫冷卻後，就會凝固成果凍狀，消暑神器西瓜酪就做成了。

沈寶寶做完後，同樣倒進模具中。

「然後就可以等著吃了？」

「不，還得熬一個冰糖水，等會兒西瓜酪凝固之後切塊往碗中盛的時候，得淋點冰糖水才更好吃。」