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第217章 適合炫技的甜品七彩馬蹄糕優秀級（第2页）

經過熬煮，鍋里很快就飄起了馬蹄特有的清鮮味兒，湯汁也稍稍變得粘稠起來。

這是馬蹄中的澱粉起作用的緣故。

又熬了一會兒，當鍋里的湯汁變成略微粘稠的透明液體時候，林旭打開兩盒椰奶倒了進去。

鍋里的透明漿液頓時變成了牛奶的顏色。

又熬了一會兒，確認馬蹄漿和椰奶徹底融為一體的時候，林旭關火，將鍋里奶白色的漿液倒了出來。

這種漿液，在馬蹄糕的製作中被稱為熟漿。

與之對應的還有生漿，也就是沒有熬煮的馬蹄汁。

製作馬蹄糕的時候，熟漿負責定型，生漿負責提升馬蹄的那種清鮮味道，兩種漿液混合在一起，做出來的馬蹄糕才更好吃。

熟漿全部倒出來後，林旭舀了一勺生漿倒進去，用勺子快攪拌均勻。

做千層馬蹄糕，生漿不能倒太多，否則影響馬蹄糕的凝固效果。

攪拌均勻。

林旭又配合著榨出來的各色果汁和食材，開始熬製七彩漿液。

全部做好後，他在灶上架上蒸鍋，隨即將幾套適合蒸製甜品的模具拿過來清洗一遍，擦乾後再抹一層油脂，方便脫模。

準備妥當後，開始蒸製。

蒸鍋的水開之後，先在模具底部澆一層白色的椰奶漿。

然後放在蒸鍋里蒸兩三分鐘。

再拿出來的時候，椰奶漿已經凝固，林旭往裡面舀了一勺紫薯汁熬成的馬蹄漿，繼續放進蒸鍋里蒸製。

接著再蒸一層椰奶漿。

椰奶漿完事兒後該藍莓熬成的藍色馬蹄漿了。

這麼依此類推，一層層的漿液倒進模具中之後，做好的馬蹄漿正好也已經用完。

「兒砸，你弄這麼多花花綠綠的漿液做什麼？準備給你奶奶一個驚喜嗎？」

陳美娟一臉的好奇，覺得兒子神秘兮兮的。

「大舅剛剛不是送了一箱馬蹄嘛，我尋思做點馬蹄糕給大家嘗嘗，但普通的馬蹄糕顯示不出你兒子的手藝，就做成了七彩馬蹄糕。」

七彩馬蹄糕？

陳美娟看了一圈碗底那七種顏色的漿液，忍不住誇獎道：

「這樣的馬蹄糕居然也能做出來，我兒子就是厲害。」

「是我媽的基因好。」

林旭小小拍了老媽一記馬屁，隨即將蒸鍋里的模具拿出來，放進冷櫃中加降溫。

這會兒的馬蹄糕又黏又軟還不能吃，只有溫度降下來，才會凝固定型，質感也會變得跟果凍一樣Q彈Q彈的。

這會兒已經上午十一點多了。

親戚們都已經到齊。

林旭出去跟他們打了一圈招呼後，便開始做菜。

醃好的魚頭鋪上炒好的紅色小米辣醬和青色的朝天椒辣醬，接著將那條已經醃好的黃鱔拿出來，頭放在中間，身子盤在盤子裡，做成標準的盤龍造型。

然後將黃鱔和魚頭一塊兒塞進蒸櫃中開始蒸製。

接著他又開始忙著做其他菜。

沒多久。

一盤盤的菜品便送到了樓上。

「奶奶，這道菜叫白玉藕絲，是釣魚台招待外賓的指定菜品，上次旭寶參加釣魚台內部比賽時，就憑這道菜獲得了冠軍。」

「哎喲，那我可得嘗嘗。」

二樓餐廳里，戴著壽星帽的林老太太高興的嘗了口白玉藕絲，忍不住豎起了大拇指：

「好吃，又酥又脆，味兒也好，伱們都趕緊嘗嘗，我大孫子的手藝真是好。」

聽老太太這麼夸，大家紛紛舉起筷子開始品嘗。

然後都被藕絲那爽脆的口感給折服了：

「咱家小旭就是厲害！」

「我都沒吃出來這是蓮藕做的。」

「太厲害了這手藝，不愧是中央財經畢業的，廚藝就是高。」

「回頭我們家小勛也準備報中央財經呢，到時候去給小旭當廚師長去。」