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第209章 鵝塊干煸的奧秘烤全羊出爐這手（第4页）

他拿起一個空盤子，盛了一盤酥炸河蝦遞給了沈寶寶：

「端出去讓表弟表妹他們吃吧，圍著烤爐忙活了一上午，也該犒勞犒勞大家了。」

等沈寶寶端著河蝦離開，林旭將鵝塊端過來，開始炸鵝塊。

這些鵝塊因為已經被煮到斷生。

所以炸的時候就不用考慮生熟的問題了，直接把外皮炸干炸香炸酥就行。

為了達到這一目的，需要全程使用大火。

鵝塊炸好後，林旭將鍋里的油倒出來，隨即放入鵝油，接著將蔥姜干辣椒乾花椒炒香後放入鵝塊。

大火翻炒一分鐘，讓麻辣味滲入到鵝肉中。

接著開始調味。

鍋里一次放入食鹽、白糖、白芝麻、五香粉，翻拌均勻後出鍋裝盤。

干煸鵝塊做好後，算是拉開了今天這頓午飯的序幕。

端上桌之後，林旭將煮羊肉的湯重放在灶上開火燒熱，趁著這個功夫把所有羊肉全都切成薄片。

切好後按照一盤一盤的量放入燒開的羊湯中汆一下水。

羊肉涼了之後原本香味內斂，但這麼燙，把羊肉的鮮香再次燙了出來。

重盛到盤裡後，林旭將冰箱裡冷藏著的蘸料端出來，又拿出小料碗，按照家裡人的數量，一人盛了一小碗蘸料。

嗯，這是吃沾汁羊肉的精髓。

料一定得蘸夠，不然吃不出羊肉那鮮美的滋味。

把沾汁羊肉準備好之後，姑父石文明也開始做酸辣鵝雜了。

而林旭則端著辣椒油和準備好的辣椒麵白芝麻等食材，來到了外面的烤架前。

「終於要好了是吧表哥？」

「你再不來我們都要被烤熟了。」

「趕緊的趕緊的，我還等著拍視頻呢。」

「要不表哥教我，讓我操作算了。」

「……」

小傢伙們在網上裝了一上午逼，裝得自己都把自己當成烤羊肉高手了。

林旭拿著刷子，均勻的在羊肉身上刷了一層辣椒油。

嗯，最後一遍刷油就不能刷清油了，得刷辣椒油。

這不僅能在羊身上抹上一層誘人的紅色，最主要是，接下來要用大火烤制了，這樣能夠把辣椒油的香辣味兒烤進羊肉中。

抹完辣椒油之後，林旭在二舅的幫助下，將烤叉向下移動了兩格。

此時的羊肉已經熟透。

接下來就是用大火把羊皮烤酥烤脆，這樣一道完美的烤全羊就算是徹底做好了。

很快。

身上就開始滋滋冒油。

辣椒油的香味也散發出來。

十分鐘後，當辣椒油滲入得差不多的時候，林旭抓著辣椒麵均勻的灑在羊身上。

這會兒羊肉表面有一層被大火烤出來的油脂，將辣椒麵牢牢粘在烤全羊的表面。

撒完辣椒麵之後再轉動幾圈。

讓炭火把辣椒麵的香味烤出來。

接著撒上白芝麻，再烤兩圈後，烤全羊就正式出鍋了！

抬著這隻羊來到餐廳中的大圓桌上，上面已經放好了一個大托盤。

把羊肉倒放在上面，用鉗子把捆著羊肉的鐵絲取下來，再將早已經烤入味的烤叉拿到一邊。

大家紛紛圍著羊肉拍照。

而林旭則是不慌不忙的開始往烤全羊身上擺一片片洗好的生菜葉。

全部擺滿後再拿一個同樣大的托盤扣在上面，接著和二舅抬著兩個托盤一翻面。

再拿起來的時候，就成了整隻羊趴在生菜葉上的造型。