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第209章 鵝塊干煸的奧秘烤全羊出爐這手（第3页）

「再過兩天就是奶奶的生日了，我打算給她做一道白袍蝦仁嘗嘗，需要大個兒的淡水活蝦，要是能捕到就真的太好了，咱水庫里的蝦絕對比養殖的要強。」

一聽是給老太太過生日，二舅當即說道：

「那我今晚多下幾個蝦籠，爭取多捕撈一點讓你用。」

外甥想向家裡的老人表孝心，那自己這個當舅舅怎麼也得幫幫場子。

二舅說完便拿著手機，去外面拍那隻被烤得金黃的烤全羊了。

十分鐘後，鍋里的鵝肉已經被煮得斷生，香味在廚房飄蕩。

林旭把火關掉，隨即用漏勺把鍋里的鵝塊撈到一個大號竹筐中。

挑去裡面的蔥姜等配料後，把肉攤開，讓表面的水分蒸發一下，順便也讓鵝肉降降溫，這樣炸出來效果更好。

石文明忙完鵝雜，便開始處理那些河蝦。

把裡面個頭稍大的挑出來，等會兒給鵝塊過油的時候順便炸一下，做成酥炸河蝦。

而小的河蝦則跟韭菜炒一下，做成經典下酒菜——韭菜炒河蝦。

沒多久，親戚們66續續都來了，弄完視頻的的曾曉琪和她的幾個同事也來了，順便還帶來一個好消息，視頻已經通過審核，中午會正常播放。

「辛苦你了曉琪姐，等你嗓子好了，我應該也回京城了，到時候還請你吃小龍蝦啊，這次我減少點辣度。」

人家為了自家的景區忙前忙後的，讓林旭很是過意不去。

所以表示等回去後再請吃一頓小龍蝦。

一聽要減少辣度，曾曉琪趕緊啞著嗓子說道：

「別別別，昨晚的就行，大不了我一邊吃小龍蝦一邊喝去火茶嘛。」

林旭：「……」

你可真是嗜辣如命啊！

跟大家聊了一會兒之後，他來到廚房開始做干煸鵝塊。

不過在做之前，得先把挑出來的那些個頭比較大一些的河蝦淘洗兩遍，在炸鵝塊之前把這些蝦炸出來，這樣油脂中會有蝦的鮮味，炸出來的鵝塊更好吃。

但也有個缺點。

假如有人對蝦過敏的話，吃這種鵝肉照樣也會過敏。

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把淘洗乾淨的河蝦盛在盆里，撒入一些食鹽，後馬上蓋上蓋子，盆里頓時傳來了噼里啪啦的響聲。

這是河蝦被鹽分刺激得上下蹦跳的緣故。

等這些河蝦不再蹦跳，用清水再次淘洗一遍，隨即重放入食鹽和一點點花椒麵進行調味，抓拌均勻後撒入一點干澱粉，拌勻。

酥炸河蝦就算是準備好了。

接著他將竹筐里晾著的鵝塊倒進盆里，同樣撒入干澱粉，讓鵝塊表面掛一層薄薄的干澱粉。

這不僅能夠鎖住鵝塊中的水分，同時也能讓鵝塊口感酥脆。

吃起來更美味。

接著起鍋燒油，等油溫六成熱的時候，將掛著澱粉的河蝦散落著丟進鍋里。

剛放進去沒多久，原本的青殼河蝦就變成了誘人的紅色。

河蝦的鮮味也從廚房中飄了出來。

等炸得差不多的時候，撈出來繼續炸下一鍋。

所有河蝦炸好，把油溫升高，再復炸十秒鐘，讓蝦殼變得更香酥，更好吃。

再次撈出後。

林旭捏了一個嘗了嘗。

嗯，蝦殼已經徹底香酥，被炸透的蝦槍也不再扎嘴，吃起來外酥里嫩，蝦肉的鮮味非常濃郁。

可以說，這小河蝦除了個頭不行之外，別的方面真不比海水蝦差。

吃了一個之後，他又捏起一個送進到了沈寶寶的嘴裡：

「咋樣？」

「好好吃，感覺比上次做的酥炸小河魚還鮮美呢。」

林旭笑著說道：

「食材好，所以根本不用怎麼調味，炸出來的蝦就非常美味。」