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第206章 做魚頭的訣竅羊羊這麼可愛一定（第4页）

小龍蝦吃得差不多的時候。

石文明做的鐵鍋燉大鵝終於出鍋了。

為了讓大家吃得爽，二姑林紅霞還特意弄了點玉米面在鍋邊貼了一些餅子。

這會兒鵝肉已經燉好，餅子也已經被炕出了一層焦殼，吃起來又酥又香，讓沈寶寶大呼過癮。

她在京城也吃過鐵鍋燉。

但做的都太精緻了，沒有這種木柴地鍋燉出來的煙火氣。

吃著這好吃的餅子以及香味撲鼻的大鵝，這位城裡丫頭甚至都想長期住在這裡不走了。

吃飽喝足後。

每個人都吃撐了。

立志考中央財經當大廚的表弟表妹們也摘掉一次性手套，用手機把桌上的殘羹冷炙拍下來發到林記美食話題下騙贊。

「吃飽了嗎寶寶？」

林旭抬手擦掉沈寶寶嘴角的紅油，寵溺的問道。

「都吃撐啦……這每道菜都級好吃級美味，可惜我實在吃不下了。」

沈佳悅苦惱的拍了下自己的肚肚，好想繼續吃呀！

親戚們該洗手的洗手，該擦嘴的擦嘴。

一陣忙活後，坐在院子裡吹著山風閒聊。

但林旭卻沒法清閒。

他得趕緊把那只在院子裡掛著的肥羊醃起來，不然明天中午就沒法烤了。

石文明本來在收拾餐桌，一看要醃羊肉，趕緊跟了過去。

嗯，這麼難得的學習機會，可不能錯過啊。

找一個大托盤放在廚房的工作檯上，將整隻羊放進去，腹腔朝上。

這會兒還不能醃，得先把這隻羊分割一下，肉厚的地方割開，這樣羊肉才能醃製入味，烤制的時候才能烤透。

用菜刀將羊的整個腹腔自上而下分來。

接著用砍刀將羊的脊骨砍一遍，讓脊骨分開，這樣烤的時候，脊骨就容易烤透了，而且羊肉的筋膜也不會因為受熱而收縮，導致身體抽搐變形了。

脊骨砍完後，整隻羊才算是平攤到了托盤上。

但這還不算完。

林旭拿著菜刀，將羊四肢的肉分開，肉厚的地方打上花刀，順便將各個關節的筋膜迪挑斷，讓整隻羊完全攤在托盤上。

這樣明天就能輕鬆的綁到烤架上進行烤制了。

羊肉分割好之後，林旭開始準備醃肉用的用品。

大蔥兩根、紫皮洋蔥兩個、蘋果一個、生薑一整塊、蒜粒一大碗，把這些全都切碎後放進盆里，接著放入一大把孜然粉、一把胡椒粉、一把五香粉、一把食鹽、半把白糖。

用料酒攪拌成糊狀，均勻的塗抹在羊身上，里外都要塗抹一遍。

「調料塗這麼厚，明天烤的時候會不會糊啊？」

石文明看得有些驚訝。

林旭笑著說道：

「這些調料就是給羊肉一個底味，明天烤之前會洗掉的。」

要是西北地區的饢坑烤全羊，塗抹上的調料是不用洗掉的，因為饢坑烤肉用的木炭的餘溫，不是明火。

而蒙古風味的烤全羊，是碳火烤制，烤的時候還要刷油脂和蜂蜜水，所以表面不能有調料，不然早早的會被烤糊，同時羊皮也不酥不脆，口感很差。

林旭獲得的烤全羊技法不管明火還是饢坑都能做。

但景區沒有饢坑，現挖的話也沒必要，所以還是蒙古式的碳火烤法更適合。

他醃羊肉的時候，沈寶寶和表弟表妹們舉著手機在拍攝，準備繼續在林記美食話題下放毒。

曾曉琪和她的同事們則在陳媛媛的帶領下，開車前往懸崖賓館辦理入住，順便把下午錄製的素材粗剪一下。

這樣明天錄完山頂部分就可以出片，並發給電視台那邊開始排片播放了。

嗯，吃了人家那麼多東西，得回報呀！

他們走後。

長輩們繼續坐在院子裡和劉正宇聊天。

這位是旅遊圈的權威，下一步該怎麼發展，劉會長還是很有發言權的。

見劉正宇掏出香菸給大家散，林紅旗趕緊將沈國富送的雪茄從屋裡拿了出來，並給大家一人發了一根。

大舅陳美德看了看上面的字母，試著拼了一下也沒拼出來，便好奇的問道：