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第191章 成本爆炸的揚州炒飯懂得看人下菜（第2页）

這樣的合作關係才能長久。

比賽現場。

選手們已經開始挑選食材了。

郭星海身為粵菜傳人，當仁不讓的選擇了河粉和牛肉，明顯要做干炒牛河。

魏乾選擇了濕麵條五花肉和豆角，看起來像是要做華北地區比較常見的豆角燜面。

霍一凡這次沒有再跟林旭較勁，而是選了番茄雞蛋和刀削麵，估計是要做茄汁面。

而一直在第三名徘徊的莊一舟，則是選擇了雞蛋和米粉，有可能要做蛋炒米粉。

大家都各自挑選著彼此擅長的食材。

林旭混在人群中，先看了看準備的米飯，居然還真是有些硬冷的剩米飯。

不愧是高端賽事。

食材方面準備得就是講究。

端一份米飯，再選一小把青豆、一小塊特優級金華火腿、幾根小蔥、六個雞蛋、一塊雞腿肉、一個水發海參、一小把個頭飽滿的瑤柱、一塊鴨胗、幾隻大蝦、兩朵泡發好的花菇、幾片鮮筍以及豬油、澱粉、濃雞湯等食材。

「林老闆這是要做什麼？」

「這麼複雜，絕對是揚州炒飯。」

「沒錯，確實是揚州炒飯。」

「為啥我吃的沒這麼複雜啊，就雞蛋和火腿腸丁，沒這麼多配料。」

「你那是便宜的，林老闆做的這種一般都是賣上百元一份的，這樣的炒飯才能被稱為揚州炒飯。」

「味兒好吃嗎？」

「不能說好吃，只能說幸好盤子咬不動，不然連盤子都一塊兒吃了。」

「靠！還沒見識過呢，等會兒咱也學一下。」

直播間裡。

見到林旭選擇的食材後，就有網友科普起來。

價格低於六十的，都是蛋炒飯或者什錦炒飯，只有售價六十以上，有蝦仁火腿瑤柱等食材的炒飯，才能被稱為揚州炒飯。

標準的揚州炒飯里要用兩個雞蛋和四個蛋黃，做出來的雞蛋呈絲狀，光這一點要求，就足夠很多網友浮想聯翩了。

這麼豐富的食材，做出來的炒飯該有多好吃啊？

「小旭這是要做揚州炒飯了。」

觀眾席上，美食小王子沈國富一眼就認了出來，這道美食可是他的最愛，燕京幾家有名的淮揚菜館他都去過。

一份幾百塊錢的揚州炒飯吃下去，感覺人生都完滿了。

現在見女婿也做這道炒飯，讓他頓時充滿了期待感。

女婿一向不出手則已，一出手就技驚四座，現在既然選擇做揚州炒飯，應該會非常美味吧？

灶台前。

林旭將拿過來的食材放下，把雞湯倒進鍋里，開大火燒。

做揚州炒飯的所有輔料都要提前焯水做熟，這樣做出來的炒飯才更美味，不會有食材的生味或者其他異味。

原本這一步用清水就行了。

但林旭卻選擇了濃雞湯。

顧問席上。

對這道美食最有發言權的邱振華推了推鼻樑上架著的金絲眼鏡，認真說道：

「用雞湯焯水，尤其是濃雞湯，做出來的食材很容易油膩，林旭這樣選，容易適得其反的。」

在座的都是高手。

都看出了這一問題。

戴建利從旁邊的茶點桌上捏了塊餅乾塞進嘴裡，邊咀嚼邊說道：

「過猶不及，沒必要這樣的……誒？老大你們這兒的餅乾做得不錯啊，等會兒走的時候給我弄二三十斤唄。」

老大就是一號樓的行政總廚，名叫何寶慶。

所有樓號是從一號樓開始算起的，所以大家都稱他為老大。