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第178章 记录篇123相册馋冤家川菜乐山菜（第2页）

套餐后，我的味蕾发出了最后的呐喊：“我要吃肉！我要有味道的！我要那种能让人瞳孔地震、舌尖跳踢踏舞的味道！”

于是，我和我的朋友（另一位在减肥苦海中偶尔偷渡的战友），像两个地下工作者，接头暗号就是：“走，整点‘不健康’的去。”

我们钻进了一条看起来很有“故事”

的老街，拐弯抹角，找到一家招牌其貌不扬、但门口飘出的复合香味能勾魂的小馆子。店名？咳，真不记得了！可能是“某某乐山小吃”

，也可能是“川味小厨”

，反正不是那种金光闪闪的大酒楼。对于我们这种“预算有限、胃口贼大、主要追求性价比刺激”

的选手来说，这种店，才是隐藏的王者！

探头一看，菜单上有川菜，但好像又没那么“油爆”

。老板口音带着点川渝地区的韵味，但介绍菜品时又说：“我们这个是乐山风味啦，蒸菜为主，没那么燥辣，适合广州天气喔~”

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乐山菜？我脑子里的美食地图瞬间点亮！乐山，那不就是跷脚牛肉、甜皮鸭、粉蒸牛肉、豆腐脑（咸党万岁！）的圣地吗？虽然我没去过，但我“云吃过”

啊！刹那间，我对这家店的期待值，从“解馋”

直接拉满到“朝圣”

（伪）级别。

坐下点菜，我们陷入了选择困难。什么都想吃，但看看彼此腰间隐约的“游泳圈”

，又有点怂。老板适时地指了指墙上的套餐图片：“试试我们这个‘经典四小碗’嘛，分量不大，味道都有，两个人吃刚好，不浪费。”

“四小碗”

？听起来就很精巧、克制、充满欺骗性——完美契合我们“既想放纵又怕罪恶”

的扭曲心理！就它了！

于是，如图所示，这场“舌尖上的微型冒险”

，正式拉开帷幕。

第一碗：梅干菜扣肉。

请允许我用一种近乎神圣的目光描述它。这不是一碗菜，这是一座微缩的、肥瘦相间的“琥珀山”

！五花肉被炖得晶莹剔透，颤巍巍地趴在深褐色的梅干菜上，油脂化作了醇厚的汤汁，浸润着每一丝纤维。梅干菜吸饱了肉汁，咸香中带着回甘。

我用筷子小心翼翼夹起一片，肉皮糯，肥肉部分入口即化，瘦肉丝毫不柴，混合着梅干菜特有的陈香和酱香……那一刻，我感觉天灵盖被掀开了！什么减肥，什么卡路里，都是浮云！这分明是来自碳水和脂肪联袂献上的最高致敬！味道是熟悉的浓郁，但神奇的是，吃完一片，碗底并没有留下想象中厚厚的油层，反而是一种利落的、恰到好处的润。这“改良”

，有点东西。

第二碗：蒜泥白肉。

如果说梅干菜扣肉是“厚重交响乐”

，那蒜泥白肉就是一道“清爽变奏曲”

。薄如蝉翼的猪后腿肉片，肥瘦匀称，整齐地码成一个小漩涡。中间是一小撮灵魂蒜泥酱汁，蒜香扑鼻，红油亮泽，还点缀着细碎的葱花。夹起一片，在蒜泥酱里滚上一圈，送入口中——肉片的凉滑、蒜泥的辛辣刺激、红油的香醇、酱油的咸鲜、一丝若有若无的甜……多种味道在嘴里“嘭”

地炸开，却又和谐共处。肉质紧实弹牙，蒜香解腻提神，这道菜的调味，堪称“精准打击”

，多一分则腻，少一分则寡。它不像有些川菜馆的蒜泥白肉，油多得能泡澡，这里的酱汁更多是“挂”

在肉上，吃起来负担感少了很多（心理安慰也是安慰！）。

第三碗：蒜蓉茄子。

这大概是最“接地气”

的一道。长条茄子蒸得软烂，用筷子轻轻一划就“皮肉分离”

，上面铺着厚厚的金银蒜蓉（生蒜和炸过的蒜混合），淋着酱油和少许香油。蒜香浓郁霸道，茄子本身清甜，吸收了蒜蓉和酱汁的精华，变得无比下饭。它没有前两道肉菜的华丽，却有一种“家里妈妈偶尔会做的那个味道”

的亲切感。吃着它，你会暂时忘记这是在餐馆，仿佛只是在一个闷热的夏日傍晚，解决掉冰箱里最后一根茄子。

第四碗：虎皮青椒皮蛋。

这是我个人的“惊喜发现”

！青椒在锅里煸出了标志性的“虎皮”

斑点，带着微微的焦香和韧劲。皮蛋切成小块，特有的“氨水味”