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第1154章 厨下隐兵痕（第2页）

可这道菜的做法，连他自己都记不清了。

“道长——这道菜，老夫也只是听说过。府上的厨子，怕是——”

“那鹿唇酿呢？”

洪七公又问道。

完颜仲德的嘴角微微抽搐了一下。鹿唇酿——那是将鹿唇与熊掌一同炖煮，以陈年花雕为汤底，配以松茸与竹荪，炖足十二个时辰方成。这道菜便是放在汴京的御膳房中也是稀罕物。蔡州城眼下被围得铁桶一般，哪里寻得到这般食材？

“道长，这道菜——”

“那便是不会了。”

洪七公叹了口气，将拂尘在手中轻轻一转，“也罢。退而求其次——羊舌签、蜜浮酥捺花、蟹酿橙、洗手蟹。这四样，总该会吧？”

完颜仲德身后的老管家已听得满头大汗，凑到他耳边低声道：“老爷，这、这位道长说的都是汴京御膳房的菜式，咱们府上的厨子——怕是一样也做不来。”

洪七公的耳朵何等灵光。他偏过头，用一种极其失望的语气说道：“堂堂大将军府，竟连一道像样的菜都端不出来？”

完颜仲德的额头已沁出了细密的汗珠。

“道长息怒！”

他连忙拱手，“老夫这就让人去城中最好的酒楼——”

“不必了。”

洪七公打断了他，将拂尘往腰后一插，挽起道袍的袖口，露出一双骨节粗大、布满老茧的手，“带贫道去厨房。贫道自己来。”

完颜仲德张大了嘴。他身后那几个亲兵更是面面相觑——这位仙风道骨的道长，竟要亲自下厨？

洪七公却浑不在意，大步朝后厨方向走去。他边走边挽袖口，那架势不像是去厨房，倒像是去打架。

尹志平与完颜仲德对视一眼，快步跟了上去。

大将军府的厨房在东跨院后头，是一间独立的青砖瓦房。灶台上架着三口大铁锅，灶膛中的柴火正烧得噼啪作响。几个厨子正蹲在灶台旁择菜，见完颜仲德亲自进来，吓得连忙站起身，手中的菜叶子掉了一地。

洪七公的目光在厨房中缓缓扫过。灶台上搁着几块羊肉，切得极厚，刀口参差不齐；墙角堆着几筐萝卜白菜，蔫头耷脑，一看便知是放了好些时日的陈货；案板上搁着几只粗陶碗，碗沿上还沾着上顿饭的残渣。他的眉头皱了起来——不是嫌弃，而是一种极其专业、极其挑剔的审视。

“这羊肉切得太厚。”

他走到灶台前，拈起一块羊肉在指尖轻轻一捏，“肉质倒是新鲜，可惜刀工太差。羊肉须得横着纹理切，切得薄如蝉翼，入锅一烫便熟。你这般厚切，外头老了里头还是生的。”

那厨子目瞪口呆地看着这位“道长”

将自己的活计批得一无是处，下意识地便要反驳。可完颜仲德抬手止住了他，目光炯炯地盯着洪七公。

洪七公将羊肉搁回案上，走到灶台前，将那三口大铁锅一一掀开锅盖看了一眼。然后他拿起灶台上的铁勺，在锅中轻轻搅了搅，凑到鼻尖嗅了嗅。

“这锅汤吊得还算凑合。可惜火候不够——吊汤最忌心急，须得文火慢熬，将骨髓中的鲜味一点点逼出来。你这汤色虽白，却少了几分醇厚。”

他将铁勺搁回灶台上，转过身，面朝那几个厨子。

“羊舌签——取羊舌最嫩的舌尖那一截，以刀背拍松，裹上蛋清与淀粉，入滚油中炸至金黄。捞出沥油，再以花椒盐轻撒一层。外酥里嫩，舌尖一抿便化。”

“蜜浮酥捺花——取新鲜牛乳，以文火熬至浓稠，加蜂蜜调匀，倒入冰窖中冷藏半个时辰。取出时以铜勺舀成花瓣形状，浮在冰镇的玫瑰露上。”