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第245章 这女人也太厉害了（第2页）

肉粒被捏成小饼。

虞问芙的手掌微微弯曲，把肉粒拢在手心，轻轻压实，然后用手掌修整边缘，让饼面平整但又不紧实。

每一个肉饼直径约为三厘米，厚度均匀，约一厘米，边缘光滑，表面能看见肉粒之间的微小缝隙。

然后她拿过托盘，铺上油纸，将十个小饼整整齐齐地排在托盘上。

接着，她将平底锅烧热。

她没有放油，和牛脂肪含量足够高，自己会出油。

等锅烧到冒青烟时，她拿起托盘，微微倾斜，让肉饼滑入锅中。

“滋”

的一声，高温锁住了肉饼的水分，表面形成一层焦褐色的壳。

肉饼边缘开始渗出透明的油珠，在锅底汇成一小摊，滋滋作响。

一面四十秒后翻面，再等四十秒。

翻面的时候，阿ken仔细看了下肉饼。

底部是焦褐色，顶部还是粉红色，带着一丝生肉的柔软。

他学厨的时候就听师傅说过，这样做出的肉饼外焦里嫩，是最好吃的。

那也正是他一直想要做但一直做不好的。

那个度太难把握了。

肉饼出锅，虞问芙将它们放在铁丝架上静置。

这个他倒是知道，刚煎好的肉饼，高温把汁水逼到了中心，如果马上切开，汁水会流出来，静置一会，汁水会均匀回到整个肉饼。

接着，虞问芙将准备好的小面团刷了蛋液，撒上白芝麻，进烤箱烤到表面金黄。

出炉时，芝麻的香气混着黄油的甜味，填满了整个厨房。

接着，她切开胚子，抹上蛋黄酱。

蛋黄酱是自制的，是用有机蛋黄、法国第戎芥末酱和柠檬汁手打的。

颜色是淡淡的鹅黄，质地稠而不腻。

然后放上肉饼，盖一片迷你车达芝士。

芝士片刚好和肉饼一样大，边缘没有出，完美契合。

最后她用一根细竹签穿过整个汉堡，固定。

阿ken看着成品，沉默了几秒。

那个汉堡太小了，小到他能一口塞三个。

但每一个细节都透露着它的精致。

和牛的大理石纹路透过焦褐的外壳若隐若现，芝士片半融化地趴在肉饼上，边缘微微下垂。

芝麻散落在金黄色的胚顶上。

虞问芙把汉堡摆上盘，拿镊子调整了一下竹签的角度，让每一根都朝同一个方向倾斜。

转身去处理下一道菜。

阿ken站在原处，盯着那排汉堡看了很久，忍不住小声说了一句：“这玩意也太精致了，谁舍得吃啊。”

看着虞问芙从冷藏柜里取出那排新西兰羊肋排的时候，阿ken松了口气。

这道菜终于回归正常了。

煎羊排嘛，他做过几百次，闭着眼睛都能做。

他看着那羊肋排在心里评估：肉质粉红，脂肪呈乳白色，纹理细密均匀，确实是羔羊。

骨头细小，说明月龄不过六个月。

是绝佳好食材，这女人的采购渠道也确实厉害。

但有好食材不等于能做出好菜。

前两道菜他自认不如，但烤羊排，他肯定是专业的。

他倒要看看这个女人要怎么处理。