爱去小说网>美食：从卤味开始征服村里的狗子 > 第988章 真叫成王败寇啊（第1页）
第988章 真叫成王败寇啊（第1页）
“猪油？！”
王师傅立马炸了，“你偷偷用禁料？！违规了知道不！”
匡睿没急着辩，弯腰从他们那堆食材筐里拎出一块五花肉，拎到大伙儿眼前晃了晃。
“瞧瞧，少了啥？”
“肥肉呢？！那块肥肉怎么没了？！”
有食客眼尖喊出来。
匡睿笑了：“谁说非得用现成猪油？你们备了五花肉，我拿它现熬，不算犯规矩吧？”
他转身从灶台边拎出一条金黄焦脆的猪皮，递给彭景瑞：“彭师傅，您给评评理，这算不算违规？”
彭景瑞眼皮都没抬：“没规定不能现炼油。
接着说。”
匡睿点头：“我趁你们忙着备料，拿刀刮下肥肉带皮，丢锅里慢煎。
油一冒出来，我就拿菜籽油泼上去——油层一盖，香味全闷里头了。”
“那你咋没香满全场？我鼻孔都快炸了！”
“你急啥？听人说完行不行？”
匡睿翻了个白眼，“我早就撒了大葱段、花椒粒、八角片，全堆锅边，香味一出就被压住了。
肥肉不多，熬出的油就一丁点，全锁在锅底，你们那头连味儿都闻不着。”
他把锅里的油舀出一小勺，淋进鸡丁里：“菜籽油滑润，猪油添香，两者混一块儿，鸡丁一过油，外头嫩，里头弹，嚼一口像咬着云朵。”
他把碗推到众人面前：“就这么三点，鸡丁为啥嫩？懂了吗？”
“懂……懂了？”
“我字都认识，可咋感觉像在听外星人讲菜谱？”
“不明觉厉！但……我饿了，快吃啊！”
人群哄笑起来。
“那……inner是谁？还用问？”
大伙儿一回头——
王师傅那盘宫保鸡丁，还剩小半碗。
匡睿的盘子……
“卧槽！谁把青红椒偷吃了？！”
盘底空空如也，除了几根大葱头，连个辣椒渣都没剩。
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