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第873章 民以食为天（第2页）

他把茶杯轻轻放回桌。

“……讲完了？”

匡睿点头。

“嗯。”

男人站起身，走到窗边，望了眼外头黑沉沉的天，“我师父亲口说过，这世上能品得出这三道菜魂的，不超过三个。”

他回头，眼里没火，只有灰。

“你，是第三个。”

院门外，一阵急促的脚步声由远及近。

安叔和小周被两个壮汉推了进来，灰头土脸，却好好的。

“匡老板！”

小周眼眶红了。

你说主角为啥牛？真有啥玄乎的秘诀？

别不信——以前在华夏农村，有一种药，叫“驴皮胶”

。

不是啥高深玩意儿，就是驴皮熬出来的黑膏。

穷人家闺女来了例假腰疼腿软，吃一口，第二天就下地割草。

瘦得跟麻杆似的娃，吃三碗，一个月胖五斤。

村里人管这玩意儿叫“神仙糊糊”

，比什么人参鹿茸都灵。

现在超市里还能买到，可这些年，越来越少见了。

为啥？

因为以前饿肚子的多，吃点油水就长肉。

现在谁还吃不上饭？你往肚子里灌胶，也补不出个大肚腩。

所以，这玩意儿就渐渐淡了。

后来我去后厨，碰见个老头。

他眯着眼，递给我一卷纸：“你报一遍，厨房里那十九道菜，咋做的？”

你猜那道菜是啥？

就是最普通的五花肉。

听上去？烂大街。

但真做起来，讲究能把你整晕。

普通人直接下锅炖，肥得流油，瘦得像柴火。

可老厨师说：肉得先用滚水涮三遍，去腥、去油、去杂质，每一道水温都得掐准。

你别小看这道工序——差个两度，香味全跑，口感全废。

一道五花肉，吃的是火候，是耐心，是几十年练出来的心眼。

不是谁都能做。

也不是谁，都配吃。

出来的感觉，完全是两码事。

“第二道，水煮肉片。”

这一桌子菜都上齐了，他心里头却像被什么东西狠狠攥住，闷得喘不过气。