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第867章 菜谱（第2页）
“第三道，家常土豆丝。”
“两个土豆削皮，先切片，再改刀成细丝，清水洗三遍，把淀粉洗掉，这样炒起来不黏锅，还脆生。”
“准备葱段、葱花，葱段炝锅，葱花收尾。”
“热锅倒油，葱段下锅一炸，香味飘出来，立马扔土豆丝。”
“翻到丝儿变透明、软乎乎的，加生抽、盐，再翻几下。”
“关火，撒葱花，出锅。”
……
“还有三道菜，是我刚才顺手端到后院倒掉的——根本没端出去，直接倒垃圾桶了。”
匡睿盯着那白发老头。
老头眼皮都没抬，只吐出一个字：“说。”
“好。”
“第一道，吴雀开屏。”
听着特唬人，对吧？其实就是一条鲈鱼。
鲈鱼本身肉嫩味美，做出来确实香。
但要是直接叫“清蒸鲈鱼”
，那跟街边小馆没区别。
既然是要撑场面，那就得换个响亮的名号。
“吴雀开屏”
听着是不是像宫里御膳？立马高大上起来。
名字改了，样子也得配。
用刀尖在鱼身上轻轻划几道口子，像翅膀一样撑开，摆盘时一铺，真跟孔雀开屏似的——
没别的，就是个花活儿。
……
“第二道，翠竹报春。”
这名字听着也不赖，但比起“吴雀开屏”
少点意境。
可我知道，好菜名都得有动词。
“报春”
这两个字一出来，你眼前是不是就浮现出竹笋顶开冻土、破土而出的画面？
那要是真拿一根竹笋放盘子上，那就蠢了。
真正讲究的，是用别的食材来“伪装”
——
比如用豆腐切成长条，摆成竹节状，底下垫上青菜，再淋点汤汁，看上去就像春笋钻地而出。
菜名要的是感觉，不是实物。
……
“第三道，东坡肘子。”
这菜，咱华夏人谁没吃过？
要说多神秘？其实不。
就是一块猪肘子，炖得烂透，肥而不腻，入口即化。
它能火上千年，不是因为多稀有，而是因为它特别亲民。
