爱去小说网>美食：从卤味开始征服村里的狗子 > 第867章 菜谱（第1页）
第867章 菜谱（第1页）
“鸡翅扔进去翻两下，接着倒热水，水量得淹过鸡翅。
大火烧开，丢进葱结、冰糖、一勺蚝油、半勺老抽、半勺生抽，转小火咕嘟一刻钟。
捞出葱结和姜片，再把火开大，猛收汁。”
“出锅前撒点白芝麻和葱花，完事。”
“第二道，清炒白玉菇。”
“白玉菇洗得干干净净，要不要切半都行，水一开，焯一分钟。”
“姜末、蒜末、火腿肠片、青椒片，都准备好。”
“锅里倒油，先摊个鸡蛋，煎到两面金黄，盛出来放一边。”
“锅里还剩点油，直接下姜蒜、火腿肠、白玉菇，噼里啪啦翻炒。”
“加一勺蚝油、一勺生抽，再把青椒片倒进去，炒到断生。”
“最后把刚才煎好的鸡蛋掰碎，撒进去，翻两下。”
“装盘，完事。”
“第三道，银耳甜汤。”
“银耳洗干净，泡一个小时，把根部硬疙瘩掐掉。”
“泡软的银耳手撕成小朵，丢锅里，加等量的水，大火烧开，煮两炷香的时间。”
“煮完，拿勺子用力搅至少十五下。”
“搅匀了，调成中火，再熬一刻钟。”
“红枣切两半，跟冰糖一起扔进去，接着炖至少十五分钟。”
“临出锅前，撒一把枸杞，再煮一分钟就行。”
“盛出来，搞定。”
……
“第一道，蒜香爆大虾。”
“大虾剪去须子、挑掉虾线，背开一刀，清水冲净，丢碗里，倒点料酒加点盐，腌个两炷香。”
“两颗大蒜剥干净，剁成泥，小米辣洗净切碎。”
“锅烧热，倒油。”
“油热到快冒烟，下蒜末，小火慢煸。”
“加点小米辣，再撮一撮糖，继续翻炒。”
“蒜香窜出来那一刹，虾全倒进去，大火猛翻。”
“虾一变红，赶紧淋酱油、撒点盐，来回颠锅。”
“最后加小半碗水，盖上锅盖焖半盏茶，关火。”
“撒一把葱花，上桌。”
……
“第二道，口水鸡。”
“鸡腿肉丢锅里，放葱段、姜片、一片白芷，再来一勺料酒，水一开转小火，慢炖十五分钟。”
“捞出来，立刻扔进冰水里，肉紧实，汁不跑。”
“切块，铺在碗底，上面摊一层黄瓜丝。”
“另起小锅，热油烧得滚烫，浇在姜蒜末上，滋啦响，搅匀晾凉。”
“浇在鸡块上，油香味儿直接钻进肉里。”
“撒一把炒花生碎，再来点香葱末，颜色香味全有了。”
……
