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第558章 自己做饭成了唯一出路（第1页）

这期间谁偷看，谁就是破坏王。

趁这空档，苗侃削姜、去皮、剁成泥。

帮厨好奇：“为啥姜蓉要挤水？”

“水多，油下去就炸不出香味。”

苗侃头都没抬，“姜泥一湿，油一浇，香得没劲。”

帮厨赶紧记下。

接着，葱叶、香菜茎，全剁碎，跟姜蓉、胡椒粉、鸡粉、盐、糖拌一块儿，搅匀。

锅里倒点油，烧到微微冒烟，哗啦一泼，倒进姜葱料，滋啦一响，香气直接冲天。

捞出来，倒进小碟。

一闻，香得人鼻涕都要流下来。

窗口刚开，就有客凑过来：“老板，你们这飘出来的味儿，是不是白灼鸡？太绝了！”

“对，白灼清远鸡。”

服务员回得理直气壮。

“卖吗？现在能吃吗？”

“能卖，”

苗侃在后厨探头一笑，“不过得等一小时。这只刚做完，我自己先试个味。”

那客人大喜：“行！我吃别的，一小时后再来！”

人家走的时候，脚步都是轻的。

苗侃看时间差不多了，揭开锅盖——

一股浓郁到化不开的鲜味，直接扑了满脸。

所有人都愣住，深深吸了口气。

“我的妈呀……这味道……才煮七分半，汤怎么比熬八小时还浓？”

“这就是清远鸡啊！凤中之王！”

鸡捞出来，再泡冰水，直凉到骨头都沁透。

这时候切，皮才脆，肉才弹，一点不会烂。

凉透后，苗侃拿刷子，轻轻在鸡身上扫一圈香油——提香，还防干。

斩鸡，也有讲究。

不是乱剁。

先卸腿、卸翅，再劈开鸡身，然后手起刀落，快准狠。

鸡头朝前，翅膀居中，鸡腿放后，身子肉在中间，整齐得像列队的士兵。

最后，小碟姜葱酱，摆得端端正正，跟主菜配成一对儿。

后厨全员咽口水，恨不得直接上手抢。

“吃吧。”

苗侃一挥手。