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第103章 第五代（第5页）

“完了。”

“不用配蘸料？”

“姜片就是蘸料。”

念清说，“吃饺子之前，用姜片擦一下筷子。这是我太爷爷教的。”

孙大师拿起筷子，夹了一片姜，在筷子上擦了一遍。然后夹起一只饺子。饺子皮薄而不破，馅料隐约可见。他咬了一口。汁水涌出来，带着肉香、菜甜、虾的鲜，还有姜的清香。他嚼了，咽下去。然后夹了第二只。这一只的形状跟上一只不一样，歪歪的，像咧着嘴笑。他又咬了一口。馅料的味道跟上一只完全一样，但他嚼着嚼着，忽然放下了筷子。

“这只饺子，”

他指着那只歪饺子，“是谁包的？”

念清看了看。“是我弟弟包的。”

观众席上，念远愣住了。

“昨天在家里，”

念清说，“我们全家人一起包饺子。我爷爷包了，我爸包了，我姑姑从视频里看着包了——她那边是凌晨，她还是起来和了面。我弟弟也包了，包了十几个，每一个都不一样。我今天带来的这盘饺子，有他们包的，也有我自己包的。”

她停了一下。

“太爷爷说，最好吃的饺子，是一家人一起包的。大大小小，歪歪扭扭，每一个里都包着一个人的手。吃的人不知道哪一个是哪个人包的，但每一个里都有那个人的心意。”

她看着那盘饺子。

“所以这道菜不叫‘饺子’。叫‘沈家’。”

演播厅里安静了几秒钟。然后，孙大师带头，鼓起了掌。九位评委，全体起立。这是全国少年厨艺大赛举办以来，第一次有评委为一个选手全体起立。

孙大师没有打分。他只是说：“你太爷爷那盘饺子，我要是能吃上就好了。”

念清把装姜片的小碟子推过去。“太爷爷说，吃饺子之前用姜擦筷子，是为了让第一口就是热的。姜性热，通血脉。一家人坐在一起，血脉本来就是通的。但隔了代，隔了年头，隔了山山水水，血脉会凉。用姜擦一擦筷子，就是把凉掉的血脉重新暖起来。”

她对着镜头鞠了一躬。

“太爷爷，我替您把姜片端上来了。”

决赛结果，念清获得了金奖。

不是第一名，是金奖。那一届比赛，评委们为她专门设了一个奖项。颁奖词是孙大师写的，他站在台上念：

“沈念清，十二岁，北京沈家菜馆第五代传人。她的作品《沈家》，以一家五代人共同包制的饺子为载体，呈现了中华饮食文化中最核心、最朴素、最动人的部分：家。这道菜越了技巧，回归了本味。特授予金奖，以资鼓励。”

念清接过奖杯。奖杯是水晶的，刻着她的名字。她举着奖杯，对着观众席。

“爷爷！”

她喊，“我做到了！”

和平坐在第三排，没有站起来。他只是点了点头，然后低下头，用袖子擦了一下眼睛。

比赛结束后，念清的生活并没有太大的变化。她照样每天早上五点起来，系上围裙，站到她的那口小灶前面。照样吊汤、切菜、揉面。照样在本子上记录每一天的问题和改进。但有一件事变了。她的那道“四世同堂”

，被孙大师推荐，登上了《中国烹饪》杂志的封面。杂志社派了摄影师来前门店拍照。念清站在灶前，手里握着炒勺，身后是那口老铁锅。照片拍得很好，但念清最喜欢的不是封面，是杂志内页里的一行字。

那行字是孙大师写的点评：“沈念清的菜里，有一种她这个年龄少见的‘定’。不慌，不抢，不炫。该有的味道，一样不少；不该有的，一点不多。这种定，不是练出来的，是长出来的。长在她的家族里，长在她每天站的那方灶台前，长在她太爷爷传下来的那口锅里。”