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第100章 数字化身（第2页）

她坐在菜馆前厅的八仙桌旁，笔记本电脑连着移动硬盘，屏幕上是一个初步构建的语料库框架。但她没有立刻开始工作，而是把《味道纪事》从头到尾读了一遍。读到深夜，读到菜馆打烊，读到和平过来催她休息。她抬起头，眼睛是红的。

“和平叔公，”

她说，“太爷爷在民国二十六年七月写的那段，我看懂了。”

和平没有说话，只是轻轻拍了拍她的肩膀。

嘉嘉带来的技术团队有三个人，都是她在脸书的同事，一个华裔，两个美国人。华裔小伙叫陈理，父母是台湾移民，中文说得磕磕绊绊，但能看懂繁体字。两个美国人一个叫mike，一个叫david，完全不懂中文，嘉嘉给他们装了实时翻译软件。

他们第一次看到沈家菜馆的老照片和菜谱时，mike问了一个问题：“这个人，为什么记这么多东西？”

嘉嘉想了很久，最后说：“因为他怕被忘记。不是怕自己被忘记，是怕他记得的那些人被忘记。”

数据库的建设花了四个月。

嘉嘉和念清把嘉禾留下的所有文字分成了五个层级。

第一层是菜谱。这是最结构化、最容易处理的部分。每道菜的食材、用量、步骤、火候，嘉禾都写得清清楚楚。有些菜谱还附有批注，是他晚年回看时加上去的。比如打卤面的菜谱旁边写着：“黄花菜宜多不宜少，少了则不香。然亦不可过多，过多则夺肉味。凡事有度，过犹不及。”

这不是在说菜，但也是在说菜。

第二层是《味道纪事》。这是嘉禾从六十岁开始写的回忆录性质的笔记，写到七十三岁去世前一个月，前后持续了十三年。内容很杂，有开店经历的记录，有对某位客人的描述，有对时局的感慨，有对儿女的叮咛。语气时而庄重，时而家常，时而像一个老人在自言自语。

第三层是书信。嘉禾写给家人的信，保留下来的有四十多封。收信人包括在天津管分店的弟弟嘉木，在北京读书的儿子文渊，回廊坊探亲的妻子沈陈氏，以及在抗战期间去了重庆的老友刘掌柜。信里有家事，有店事，有国事。民国二十六年七月那封给刘掌柜的信里，嘉禾写道：“时局如此，我等升斗小民，唯有一口热饭，聊慰人心。”

第四层是账本里的记事。这是最零散、也最有温度的部分。嘉禾记账有个习惯，遇到特殊的事情就顺手写在当日的账目旁边。有些只有几个字：“今日有客，食毕泣下。”

“雪，无一客。”

“赊者众，然皆诚信。”

有些则是大段的叙述，比如记录那位东北流亡学生的那段，写了将近两百字。这些碎片散布在几十本账册里，像散落的珠子。念清用了整整一个暑假，把能找到的所有账本记事全部转录出来，一共找到了一千多条。

第五层是口述。嘉禾去世前几年，文渊曾用一台老式录音机录过几次父亲的口述。磁带保存得不好，大部分已经消磁了，只有一段勉强能听。那是嘉禾在讲他刚到天津码头时的情形，声音沙哑，带着浓重的廊坊口音，偶尔咳嗽几声。录音里能听到茶杯放到桌上的声音，窗外传来的鸟叫声，以及文渊偶尔的应答。一共只有七分多钟，反复听了很多遍，每个人听到最后都不说话了。

陈理负责把所有这些文字录入、校对、标注。他不会说“太爷爷”

，一直叫“沈先生”

，但标注到账本记事时，他忽然跟嘉嘉说：“我想叫他爷爷，可以吗？”

嘉嘉说可以。

从那以后，项目组所有人都叫他“爷爷”

。

aI模型的训练是一个不断试错的过程。

最早几版的对话测试，效果很差。嘉嘉问模型：“您做打卤面的时候，最注意什么？”

模型回答：“五花肉切丁三分肥七分瘦，黄花菜温水透去蒂，木耳秋后头茬。”

一字不差，是菜谱上的原文。但念清听了直摇头。

“不对。太爷爷不会这么说话。”

和平也听了。他说：“你太爷爷说话，不背菜谱。他讲故事。”

嘉嘉意识到问题出在哪里了。她们喂给模型的数据，菜谱占了太大的比重。菜谱里的嘉禾是最“职业”

的状态，简洁、准确、不带感情。但那不是完整的嘉禾。完整的嘉禾在《味道纪事》的闲笔里，在书信的问候语里，在账本记事的只言片语里。

她们调整了数据权重。菜谱的比重降到百分之二十，《味道纪事》和书信的比重提高到百分之五十，账本记事占百分之二十，口述录音占百分之十。

第七版模型训练完成后，念清问了同一个问题：“太爷爷，您做打卤面的时候，最注意什么？”