笔趣阁

第75章 美食外交（第6页）

和平尝了一口，沉默了很久。

他不太懂甜品——沈家菜馆的甜品只有几道传统的中式甜品，比如桂花糯米藕、红豆沙、杏仁茶。提拉米苏对他来说是一个完全陌生的领域。

但他想了很久之后，说了一句话。

“这个甜品的层次很好，但我觉得……可以加一点点盐。”

主厨愣住了。“盐？”

“对，盐。”

和平说，“我们中餐做甜品，有时候会加一点点盐。盐能提甜，让甜味更饱满、更有层次。你试一下，在马斯卡彭奶酪里加一小撮盐，不要多，就一小撮，打匀。你会现甜味更突出了，而且不会腻。”

主厨半信半疑，但还是按照和平的建议试了一下。他在马斯卡彭奶酪里加了一小撮海盐，搅拌均匀，然后重新做了一份提拉米苏，让和平品尝。

和平吃了一口，点了点头。“好多了。甜味更圆润了，不腻。”

主厨自己也尝了一口，然后他的表情变了——从半信半疑变成了恍然大悟。

“我的天，”

他用意大利语说，“盐……盐真的可以提甜。我做提拉米苏二十年了，从来没有想过加盐。”

他握住和平的手，用力地摇了摇。“signorshen，您改变了我的提拉米苏。谢谢您。”

轮到和平做菜了。

他做的是“文思豆腐”

——就是刚才演示刀工的那道菜。但这一次，他不是只展示刀工，而是完整地做出一道汤菜。

他用的是自己带来的调料——沈家的老汤底、自制酱油、芝麻油。豆腐丝下入高汤，轻轻搅动，让每一根丝都均匀地裹上汤汁。汤底是清澈的琥珀色，豆腐丝在水中飘荡，像是一幅水墨画。最后撒上一点点金华火腿末和葱花，点上几滴芝麻油。

六位意大利主厨围上来，每人分到一小碗。

他们拿起勺子，小心翼翼地舀了一口汤，送进嘴里。

然后，他们沉默了。

沉默了很久。

不是因为不好吃，是因为太好吃了，好吃到不知道该说什么。

汤底鲜美醇厚，层次丰富，每一口都能尝到不同的味道——老母鸡的鲜、猪棒骨的香、金华火腿的咸、干贝的甜。豆腐丝入口即化，几乎不需要咀嚼，就在舌尖上融化了。芝麻油的香气在最后涌上来，温暖、醇厚、绵长。

那位白苍苍的老主厨放下勺子，深深地吸了一口气。

“signorshen，”

他说，声音有些颤抖，“这是我六十七年人生中，喝过的最美的一碗汤。”

他站起来，走到和平面前，深深地鞠了一躬。

“您不是在烹饪，”

他说，“您是在写诗。用食材写诗，用火候写诗，用刀工写诗。这是烹饪界的丝绸之路——从东方到西方，从中国到意大利，从豆腐到意面，从老汤到藏红花。这条路，您今天走通了。”

和平站在那里，被一个六十七岁的意大利老人鞠躬，他的表情有些窘迫，耳根微微红。

“您太客气了，”

他说，“我就是个厨子，不会写诗。”

陈方站在旁边，听到这句话，差点笑出声来。

沈师傅啊沈师傅，您哪里是不会写诗——您做的每一道菜，都是一诗。只是您自己不知道而已。

六

第二站：佛罗伦萨。

佛罗伦萨的交流主题是“食材——土地的味道”