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第75章 美食外交（第4页）

“行，那就帕尔马火腿。还有葱、姜、蒜、酱油——酱油我带了，但葱姜蒜得用新鲜的。还有豆腐、海参、鱿鱼、虾仁、猪肉、牛肉、面粉……”

和平一口气说了二十多种食材，卢卡的嘴巴越张越大。

“沈师傅，您……您是要在意大利开一家沈家菜馆吗？”

“不是，”

和平说，“我要熬汤。沈家的老汤，到了意大利也不能断。”

卢卡愣了三秒钟，然后笑了。“沈师傅，我明白了。明天早上五点，我来接您，带您去罗马最大的mercatotestaccio——特斯塔乔市场。那是罗马最古老的市场之一，从一九零三年就开了，什么都有。”

“五点太晚了，”

和平说，“我们廊坊的菜市场，四点就开了。”

卢卡的笑容凝固在脸上。“四……四点？”

“四点。”

和平重复了一遍，“不过没关系，你们意大利人可能起得晚。你告诉我地址，我自己去。”

卢卡深吸一口气，掏出手机，设了一个凌晨四点半的闹钟。

“沈师傅，我陪您去。我也想知道，四点钟的罗马是什么样子的。”

五

第一站：罗马。

烹饪演示的地点设在罗马市中心的“美食与艺术中心”

——一座改建自十六世纪修道院的建筑，拱形的石墙、彩色的玻璃窗、古老的木梁，空气中弥漫着历史的霉味和蜡烛的余香。

第一天的演示主题是“刀工——中国烹饪的基本功”

。

和平站在演示台上，面前摆着一块豆腐、一把菜刀、一块案板。台下坐着三十多位意大利餐饮界人士——米其林星级主厨、美食评论家、烹饪学校的老师、美食杂志的记者。他们穿着考究，举止优雅，每个人的脸上都带着一种礼貌的、但暗含着审视的表情。

他们听说过中国菜，但大多数人对中国菜的认知停留在“炒面”

“春卷”

“宫保鸡丁”

的层面。他们不知道什么是“文思豆腐”

，不知道什么是“蓑衣黄瓜”

，不知道一把刀和一块豆腐之间能产生什么样的化学反应。

和平没有说话。他不需要翻译，因为他要用刀说话。

他把豆腐放在案板上，左手按住豆腐，右手握刀。他的刀是一把沈家传了四代的菜刀——刀身宽厚，刀刃锋利，刀柄被几代人的手掌磨得光滑如镜。

他深吸一口气，开始切。

刀起刀落，快如闪电。刀刃在豆腐上划过，出极其细微的“嗤嗤”

声，像是风吹过竹林。他的左手手指弯曲成爪状，指尖抵住豆腐，指节抵住刀面，每一次落刀，刀刃都紧贴着指节划过，间距不过一毫米。

台下的人屏住了呼吸。

三十秒。一块豆腐变成了一堆细丝。

和平把豆腐丝放进一碗清水里，轻轻搅动。

豆腐丝在水中散开，像一朵盛开的菊花，每一根丝都细如丝，在水中轻轻飘荡，半透明，柔软，仿佛一碰就会断。

台下沉默了三秒钟。

然后，掌声雷动。