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第74章 年轻团队（第1页）

第74章：年轻团队

一

交接仪式过去了一个月。

沈家菜馆的日子照常过着，像后厨那锅永远不熄火的老汤，咕嘟咕嘟地冒着泡，不急不慢，不增不减。沈和平正式坐上了主厨的位置，每天早上四点起床去菜市场买菜，六点回后厨备料，九点开档，一直忙到晚上十点打烊。他和父亲沈嘉禾做的一模一样——一样的流程，一样的节奏，一样的认真。

但有些事情，还是不一样了。

最大的变化，是后厨里多了一群年轻人。

这得从沈明轩说起。

沈明轩，沈和平的妹妹，沈家菜馆的“大总管”

。她管采购、管财务、管人事、管对外联络，基本上是除了做菜之外的所有事情。四十二岁的她，留着短，说话快得像机关枪，走路带风，后厨里没人不怕她。但怕归怕，大家都服她——她是真的把沈家菜馆当成自己的命在管。

交接仪式之后第三天，明轩敲开了沈和平办公室的门。

“哥，跟你说个事儿。”

和平正在看当天的采购单，头也没抬。“说。”

“后厨得进新人。”

和平抬起头，看着妹妹。

“进什么人？”

“年轻人。”

明轩拉过一把椅子坐下，双手撑在桌子上，眼神很认真，“哥，你自己看看，后厨现在平均年龄多少？你四十六，老陈五十二，大刘四十四，就连切墩的小张都三十八了。咱们后厨，除了你儿子沈亦安二十四，全是四十岁往上的。”

和平皱了皱眉。“年纪大怎么了？年纪大经验足，手艺稳。”

“我没说年纪大不好，”

明轩的语更快了，“我是说，咱们得有新鲜血液。哥，你想想，现在外面是什么时代了？外卖、网红餐厅、分子料理、沉浸式餐饮……咱们沈家菜馆要不是靠着这一百年的老招牌撑着，早就被人家甩出八条街了。”

“咱们又不靠那些花里胡哨的东西吃饭，”

和平的声音沉了下来，“沈家菜馆靠的是味道。”

“我知道靠的是味道，”

明轩没有退让，“但味道也得有人传下去啊。哥，你想想，十年以后，老陈退休了，大刘退休了，小张也快五十了，谁来接？亦安一个人能撑起整个后厨吗？你得从现在开始培养人，培养年轻人，让他们从基本功学起，等老一辈退下来的时候，他们就能顶上。”

和平沉默了。

他知道妹妹说得有道理。沈家菜馆的传承，不只是父子之间的那把炒勺，更是一个团队、一套手艺、一种精神的延续。如果后厨里永远只有几个老人在撑着，等他们干不动了，沈家菜馆也就跟着塌了。

“你打算怎么弄？”

和平问。

明轩的眼睛亮了起来。“我已经想好了。我联系了几个烹饪学校，还有几个在各大酒店工作的年轻厨师，想组一个‘新派菜研小组’，专门开新菜式。当然，前提是不动咱们的招牌菜。”

和平沉吟了很久。

“爸那边……”

他开口。

“我去说，”

明轩抢过话头，“你就说同不同意吧。”

和平看着妹妹那双亮晶晶的眼睛，叹了口气。

“行。但你给我记住了——招牌菜，一道都不能动。”