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第61章 明轩归国（第5页）
“您说的锅气，我懂。”
明轩说，“我从小在店里长大，我知道什么是一盘好菜。但您有没有想过，沈家菜馆开了一百多年，为什么还是只有这一家店？”
嘉禾没说话。
“因为您不肯开分店。”
明轩说，“当年有人想投资，您拒绝了。后来有人想加盟，您也拒绝了。您说怕砸了招牌，怕做不好，怕丢手艺。可是爷爷，您有没有想过，沈家的手艺，这么好，这么地道，为什么不能让更多的人吃到？”
“我没说不让……”
“您没说，但您的做法就是这个意思。”
明轩说，“我知道您怕什么，怕变了味儿，怕不是那个味儿了。可是爷爷，时代在变，人在变，吃东西的口味也在变。咱们要是不跟着变，总有一天会被忘掉的。”
嘉禾看着他，眼神复杂。
“我没说要放弃手艺。”
明轩的声音低下来，“我只是想，能不能在保住手艺的前提下，做一点新的尝试。中央厨房不一定非要把菜炒好了送过去，可以预处理食材，配好料，送到店里现炒。品牌包装不是要改变味道，是让更多的人知道咱家。连锁经营不是要赚快钱，是想让沈家菜馆走得更远。”
他说完，院子里安静了好一会儿。
素贞慢慢走过来，在明轩身边坐下，拍了拍他的手：“孩子，你有这个心，是好的。”
明轩看着她。
“但你爷爷说得也对。”
素贞说，“锅气这个东西，不是你那些机器能做的。你那些统一啊，连锁啊，我不懂，但我知道一件事：沈家的菜，是给人吃的，不是给工厂吃的。”
明轩点点头：“奶奶，我懂。”
“你懂就好。”
素贞站起来，“你刚回来，先歇两天，别急着说这些。你爷爷老了，脾气犟，你慢慢跟他聊。”
她说着往里走，走到门口又回头：“对了，从明天开始，你去店里帮忙。”
明轩愣了一下：“帮忙？帮什么？”
“洗碗。”
素贞说，“你爷爷说了，让你从洗碗开始。”
明轩看向嘉禾，嘉禾正端着茶杯喝茶，脸上看不出什么表情。
四、
第二天早上五点，明轩被闹钟叫醒。
他住在后院东厢房，是他爸当年的房间。房间不大，一张床一张桌子一个衣柜，墙上还挂着他爸年轻时候的照片，穿着白围裙站在灶台前，笑得一脸灿烂。
窗外天还没亮透，灰蒙蒙的，能听见远处传来的几声鸡叫。
明轩坐起来，了会儿呆。
昨晚他跟家里视频，把这事儿跟爸妈说了。他爸在电话那头沉默了半天，最后说：“听你爷爷的。”
他妈倒是多说了几句：“你爷爷那个脾气，你又不是不知道。别跟他硬顶，慢慢来。”
慢慢来。明轩苦笑了一下，下床洗漱。
五点半，他推开了菜馆的后门。
厨房里的灯已经亮了，和平正在准备当天的食材。案板上摆着一排切好的葱姜蒜，几个盆里泡着木耳、香菇，水池子里养着几条活鱼，偶尔扑腾一下，溅起水花。
“来了？”
和平抬头看他一眼，“锅在那边的水池，碗筷在架子上，先用洗洁精泡一会儿，再用清水冲干净。有油的话多洗两遍。”
