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第61章 明轩归国（第3页）

“米其林，就是……”

明轩想了想，“就是很厉害的餐厅。”

“再厉害也没咱家厉害。”

素贞低头继续擀面，“咱家开了多少年了？民国就开了，日本人来的时候都没关，你太爷爷顶着炮弹壳子炒菜。那什么林，有这历史吗？”

明轩愣了一下，笑了：“没有。”

“那不就结了。”

素贞把面条下进锅里，沸水咕嘟咕嘟冒着泡，“你出去念书，念的是洋人的学问，这没问题。但你得记住，咱家这买卖，根儿在这儿呢，在这条街上，在这锅灶上。”

明轩看着她苍老的侧脸，忽然觉得，这个一百岁的老人，比他见过的任何一个教授都要清醒。

三、

午饭是在后院吃的。

老槐树的树荫遮住了大半个院子，阳光从枝叶的缝隙里漏下来，在地上洒了一地的光斑。和平在石桌上摆好了碗筷，素贞端上来的炸酱面，还有几碟小菜：腌黄瓜、糖蒜、拌萝卜皮。

明轩吸溜了一大口面，含含糊糊地说：“就是这个味儿。我在美国天天想这个。”

“美国没有中餐馆？”

和平问。

“有，但都不对。”

明轩咽下去，“不是酱油不对，就是面不对。有一回我在纽约找到一家号称北京炸酱面的，一吃，酱里放糖，面是机器压的，黄瓜丝切得跟筷子似的。那叫什么玩意儿。”

嘉禾听着，嘴角微微翘了一下。

吃完饭，和平媳妇来收碗，明轩拦住她：“婶儿，我来。”

他把碗筷收拾好端进厨房，出来的时候，手里多了一个平板电脑。

“爷爷，我跟您说个事儿。”

他在嘉禾对面坐下，“我在美国这几年，除了上课，还在一家餐饮公司实习。他们做连锁的，全美开了两百多家店，从东海岸到西海岸，都是一个味儿。”

嘉禾点点头，没说话。

“我学了不少东西。”

明轩打开平板，调出一份ppt，“您看，这是他们中央厨房的流程。所有的食材都在这里统一采购、统一加工，然后配送到各个门店。这样能保证品质一致，还能降低成本。”

嘉禾看了一眼屏幕上的图表和数据，端起茶杯抿了一口。

“还有这个。”

明轩翻到下一页，“这是他们的品牌视觉系统。Logo、包装、店面装修，全都是统一的。顾客不管去哪一家店，感觉都一样，这样能建立品牌认知。”

“什么叫品牌认知？”

嘉禾问。

“就是……就是让顾客记住你，信任你。”

明轩想了想，“比如一说汉堡，就想到麦当劳。一说炸鸡，就想到肯德基。咱沈家菜馆，能不能也做成这样？”

嘉禾沉默了一会儿，把茶杯放下：“你想怎么做？”

“我想把沈家菜馆做成连锁。”

明轩的眼睛亮起来，“先在廊坊开几家分店，然后往北京走，再往全国走。咱们有配方，有手艺，有一百多年的口碑，底子比谁都厚。”

“中央厨房统一配送。”